Jahresvorrat Reis!
Reishunger? Dann melde dich ganz einfach bis zum 29.02.2020 zu unserem Newsletter an und gewinne mit etwas Glück 18 kg Reis!
Mit der Anmeldung zum Newsletter willigst du der Verarbeitung deiner Email-Adresse zwecks Newsletterversand zu. Weitere Informationen findest Du in unserer Datenschutzerklärung.
Mozzarella-Reispastasalat
20 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Reispasta Penne Reis
aus Vollkorn Reis |
| 1 Päckchen | 1 Päckchen Mini Mozzarella |
| 200 g | 200 g Mini Tomaten |
| Handvoll | Handvoll Basilikum |
| optional | optional Oliven, Ruccola |
| Für das Pesto benötigt ihr: | |
| 75 g | 75 g getrocknete Tomaten |
| 50 g | 50 g Parmesan oder Pecorino |
| 25 g | 25 g Cashwenüsse |
| 0.5 Bund | 0.5 Bund Basilikum |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 3 EL | 3 EL Öl aus dem Tomatenglas |
| 2 EL | 2 EL weißen Balsamicoessig |
| Salz und Pfeffer zum abschmecken | |
Zubereitung
-
Die Tomaten, den Käse, Knoblauch und die Cashewnüsse zunächst zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und nach Zugabe von etwas Wasser zu einer cremigen Paste mixen.
-
Die Pasta bissfest kochen.
-
Die Tomaten und die Mozzerallakugeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die noch warme Pasta mit dem Pesto vermischen und alles andere langsam unterheben und abgedeckt etwas ziehen lassen.
Bewertungen & Kommentare