Mozzarella-Reispastasalat

Name: Mozzarella-Reispastasalat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Reispasta Penne aus Reis; 1 Päckchen Mini Mozzarella; 200g Mini Tomaten; Handvoll Basilikum; optional Oliven, Ruccola; 75g getrocknete Tomaten; 50g Parmesan oder Pecorino; 25g Cashwenüsse; 0.5 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl aus dem Tomatenglas; 2 EL weißen Balsamicoessig; Zum Abschmecken Schwarzer Kampot Pfeffer; Zum Abschmecken Salz

20 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Mozzarella-Reispastasalat mit selbstgemachtem Pesto

Rezeptautor: Kimjeanny

Mein Go-To Salat Nichts ist schneller und einfacher gemacht als ein Nudelsalat u... weiterlesen

K

Zutaten

2 Portionen

150g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
1 Päckchen	Pckchen Mini Mozzarella
200g	g Mini Tomaten
Handvoll	Handvoll Basilikum
optional	optional Oliven, Ruccola
Für das Pesto benötigt ihr:
75g	g getrocknete Tomaten
50g	g Parmesan oder Pecorino
25g	g Cashwenüsse
0.5 Bund	Bund Basilikum
2	Knoblauchzehen
3 EL	EL Öl aus dem Tomatenglas
2 EL	EL weißen Balsamicoessig
Zum Abschmecken	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Zum Abschmecken	Zum Abschmecken Salz

Zubereitung

Die Tomaten, den Käse, Knoblauch und die Cashewnüsse zunächst zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und nach Zugabe von etwas Wasser zu einer cremigen Paste mixen.
Die Pasta bissfest kochen.
Die Tomaten und die Mozzerallakugeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die noch warme Pasta mit dem Pesto vermischen und alles andere langsam unterheben und abgedeckt etwas ziehen lassen.