Rezepte Italienische Reisrezepte Mozzarella-Reispastasalat
Mozzarella-Reispastasalat
Mozzarella-Reispastasalat
20 Min.
Einfach
Vegetarisch

Mozzarella-Reispastasalat

Mein Go-To Salat Nichts ist schneller und einfacher gemacht als ein Nudelsalat und den isst ja nun wirklich jeder gerne. Wer es ganz schnell mag, der nimmt einfach ein gekauftes Pesto und mischt es unter. Wenn ihr doch noch ein bisschen Zeit habt und lieber wissen möchtet, was in eurem Pesto drin ist, dann scrollt weiter nach unten und probiert gerne mein liebstes Pesto aus. Ich mach immer die doppelte Menge, mit Olivenöl abgedeckt hält sich das ganze auch ein paar Wochen im Kühlschrank und so habt ihr immer ein leckeres Pesto auf Vorrat und Pasta mit Pesto und leckerem Parmesan geht ja eigentlich immer.
K

Zutaten

Portionen
2
150g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
1 Päckchen Mini Mozzarella
200g Mini Tomaten
Handvoll Basilikum
optional Oliven, Ruccola
Für das Pesto benötigt ihr:
75g getrocknete Tomaten
50g Parmesan oder Pecorino
25g Cashwenüsse
0.5 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl aus dem Tomatenglas
2 EL weißen Balsamicoessig
Zum Abschmecken Schwarzer Kampot Pfeffer
Zum Abschmecken Salz

Zubereitung

Schritt 01
Die Tomaten, den Käse, Knoblauch und die Cashewnüsse zunächst zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und nach Zugabe von etwas Wasser zu einer cremigen Paste mixen.
Schritt 02
Die Pasta bissfest kochen.
Schritt 03
Die Tomaten und die Mozzerallakugeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die noch warme Pasta mit dem Pesto vermischen und alles andere langsam unterheben und abgedeckt etwas ziehen lassen.

Fertig

Gekocht mit

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