Vollkorn Basmati Reisauflauf

Zum Anbeißen

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Zutaten für 4 Portionen

100g	Vollkorn Basmati Reis 1121 Pusa Vollkorn Basmati aus Indien, Himalaya
100g	100g Vollkorn Basmati Reis - 200 Gramm
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL Natives Olivenöl Extra - 150ml
2	2 Zwiebeln
2	2 Knoblauchzehen
1	1 rote Paprika
1	1 Zucchini
2	2 Karotten
120 Gramm	120 Gramm Mais
460 ml	460 ml Tomaten aus der Dose
250 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
250 ml	250 ml Kokosnussmilch - 250ml
100 Gramm	100 Gramm (veganer) Käse
1 TL	1 TL Paprikapulver
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Paprika und Karotten in etwa gleich große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch für 1-2 Minuten anschwitzen. Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und weiter braten. Mit Kokosmilch und Tomaten ablöschen und Mais dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und Reis hinzufügen. Für 30 Minuten weiter kochen bis der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
Ofen auf 180° vorheizen. Reis-Mischung in eine Form oder Pfanne lassen und mit Käse bestreuen. Für 5-10 Minuten gratinieren bis der Käse anfängt zu schmelzen. Mit Kräuter und Paprika servieren.