Passend zu den sommerlichen Tagen musste ein erfrischendes und leichtes Mittagessen her. Meine Entscheidung fiel schnell auf Couscous, denn er ist nicht nur super schnell zubereitet, sondern liegt einem bei besonders warmen Tagen nicht schwer im Magen. Gerade in Kombination mit den frischen Beeren ist der Salat super erfrischend und lässt sich auch wunderbar als Meal Prep oder in größeren Portionen zubereiten.