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Rezepte
20 Min.
Einfach
Vegetarisch
Reismehl Spinat Muffins
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
4
100 Gramm Bio Weißes Reismehl
30g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 TL Ceylon Zimt
120 Gramm Hafermehl
1 Banane
2 TL Spinatpulver
1 TL Kardamom
1 TL Backpulver
250 ml sprudeliges Mineralwasser
für die Lunchbox
7-8 Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
2 EL Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 EL Maulbeeren
Zubereitung
Schritt 01
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zur Seite stellen. In einer Schüssel alle anderen Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen nun ebenfalls unterheben. Danach den Teig in die Förmchen füllen und für 15-18 Minuten in den Backofen goldbraun backen lassen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zur Seite stellen. In einer Schüssel alle anderen Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen nun ebenfalls unterheben. Danach den Teig in die Förmchen füllen und für 15-18 Minuten in den Backofen goldbraun backen lassen.
Schritt 02
Die abgekühlten Muffins entweder sofort genießen oder zusammen mit Datteln und Cashewkernen in die Schule, Uni oder das Büro mitnehmen.
Fertig
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