Jahresvorrat Reis!
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Reismehl Spinat Muffins
Zutaten
| 1 | 1 Banane |
| 120 Gramm | 120 Gramm Hafermehl |
| 100 Gramm |
Weißes Reismehl (Bio)
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000 |
| 30 Gramm | 30 Gramm Kokosblütenzucker |
| 2 TL | 2 TL Spinatpulver |
| 1 TL | 1 TL Zimt |
| 1 TL | 1 TL Kardamom |
| 1 TL | 1 TL Backpulver |
| 250 ml | 250 ml sprudeliges Mineralwasser |
| für die Lunchbox | |
| 7-8 |
Datteln (BIO)
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel |
| 2 EL | 2 EL Cashewkerne |
| 1 EL | 1 EL Maulbeeren |
Zubereitung
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Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zur Seite stellen. In einer Schüssel alle anderen Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen nun ebenfalls unterheben. Danach den Teig in die Förmchen füllen und für 15-18 Minuten in den Backofen goldbraun backen lassen. -
Die abgekühlten Muffins entweder sofort genießen oder zusammen mit Datteln und Cashewkernen in die Schule, Uni oder das Büro mitnehmen.
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