Reismehl Spinat Muffins

Name: Reismehl Spinat Muffins
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Weißes Reismehl; 30g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Ceylon Zimt; 120 Gramm Hafermehl; 1 Banane; 2 TL Spinatpulver; 1 TL Kardamom; 1 TL Backpulver; 250 ml sprudeliges Mineralwasser; 7-8 Bio Medjool Datteln; 2 EL Bio Cashewkerne; 1 EL Maulbeeren

20 Min.

Einfach

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Reismehl Spinat Muffins mit Banane und Kokosblütenzucker

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

4 Portionen

100 Gramm	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
30g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
120 Gramm	Gramm Hafermehl
1	Banane
2 TL	TL Spinatpulver
1 TL	TL Kardamom
1 TL	TL Backpulver
250 ml	ml sprudeliges Mineralwasser
für die Lunchbox
7-8	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
2 EL	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
1 EL	EL Maulbeeren

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zur Seite stellen. In einer Schüssel alle anderen Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen nun ebenfalls unterheben. Danach den Teig in die Förmchen füllen und für 15-18 Minuten in den Backofen goldbraun backen lassen.
Die abgekühlten Muffins entweder sofort genießen oder zusammen mit Datteln und Cashewkernen in die Schule, Uni oder das Büro mitnehmen.