Orientalisch
Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus
Auf Blattspinat-Bett
Zutaten für 2 Portionen
| Blumenkohl Falafel | |
| 200g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 200g | 200g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 1/2 Kopf | 1/2 Kopf Blumenkohl |
| 100 Gramm | 100 Gramm Kichererbsenmehl |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| 2 EL | 2 EL Kokosöl |
| 2-3 | 2-3 Knoblauchzehen |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| jeweils 1 Prise | jeweils 1 Prise Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Chilli,Pfeffer |
| 1/2 Bund | 1/2 Bund Petersilie und Koriander |
| Rote-Bete Hummus | |
| 200g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 200g | 200g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 2 | 2 Rote Bete |
| 2 EL | 2 EL Tahini-Paste |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 2 EL | 2 EL Sesamöl |
| 1 | 1 Zitrone |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| Außerdem | |
| 100 Gramm | 100 Gramm Blattspinat |
| 30 Gramm | Pinienkerne (Bio) Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien |
| 30 Gramm | 30 Gramm Pinienkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g) |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Herausfordernd
Zubereitung
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Bereiten Sie Kichererbsen zu.
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Ofen auf 220°C vorheizen.
Rote Bete in Alufolie oder Bratschlauch wickeln und 30-40 Minuten backen bis sie weich ist. Auskühlen lassen.
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Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und halbieren.
In einem Mixer zuerst den Blumenkohl mahlen. Dann die Kichererbsen für die Falafel und den Knoblauch zufügen und alles pürieren.
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Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.
Die Masse in eine Schüssel geben. Das Kichererbsenmehl sowie alle Gewürze dazugeben und vermengen.
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Aus der Masse Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Falafel für etwa 10 Minuten kühl stellen und dann im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, dabei 1-2 mal wenden.
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In der Zwischenzeit den Rote-Bete Hummus zubereiten:
Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen sowie die Schale abreiben. Rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Zerkleinerer geben.
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Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Tahini-Paste hinzufügen und cremig pürieren.
Mit Salz abschmecken.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Blattspinat waschen, trocken schütteln und auf zwei Tellern anrichten. Falafel und Rote-Bete Hummus darauf platzieren und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Guten Reishunger!
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