Zutaten
| Blumenkohl Falafel | |
| 200 g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 0.5 Kopf | 0.5 Kopf Blumenkohl |
| 100 Gramm | 100 Gramm Kichererbsenmehl |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| 2 EL | 2 EL Kokosöl |
| 2-3 | 2-3 Knoblauchzehen |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| 1 jeweils Prise | 1 jeweils Prise Kreuzkümmel, Paprika, Chilli,Pfeffer |
| 1 Prise |
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze |
| 0.5 Bund | 0.5 Bund Petersilie und Koriander |
| Rote-Bete Hummus | |
| 200 g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 2 | 2 Rote Bete |
| 2 EL | 2 EL Tahini-Paste |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 2 EL | 2 EL Sesamöl |
| 1 | 1 Zitrone |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| Außerdem | |
| 100 Gramm | 100 Gramm Blattspinat |
| 30 Gramm |
Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Kichererbsen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
-
Ofen auf 220°C vorheizen.
Rote Bete in Alufolie oder Bratschlauch wickeln und 30-40 Minuten backen bis sie weich ist. Auskühlen lassen.
-
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und halbieren.
In einem Mixer zuerst den Blumenkohl mahlen. Dann die Kichererbsen für die Falafel und den Knoblauch zufügen und alles pürieren.
-
Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.
Die Masse in eine Schüssel geben. Das Kichererbsenmehl sowie alle Gewürze dazugeben und vermengen.
-
Aus der Masse Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Falafel für etwa 10 Minuten kühl stellen und dann im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, dabei 1-2 mal wenden.
-
In der Zwischenzeit den Rote-Bete Hummus zubereiten:
Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen sowie die Schale abreiben. Rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Zerkleinerer geben.
-
Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Tahini-Paste hinzufügen und cremig pürieren.
Mit Salz abschmecken.
-
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Blattspinat waschen, trocken schütteln und auf zwei Tellern anrichten. Falafel und Rote-Bete Hummus darauf platzieren und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Guten Reishunger!
Gekocht mit
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