Estamboli Polo mit Basmati Reis und Safran

60 Min.
Herausfordernd
Estamboli Polo mit Basmati Reis und Safran 23.02.2018
Estamboli Polo mit Basmati Reis und Safran 23.02.2018
Estamboli Polo mit Basmati Reis und Safran Estamboli Polo mit Basmati Reis und Safran

Zutaten

4 Portionen
500 g
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
500 g Lammfleisch
250 g Tomaten
250 g Grüne Bohnen
2 EL Tomatenmark
1 Kartoffel
1 Zwiebel
0.25 TL
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250
2 EL Advieh
1 EL Butter Ghee

Zubereitung

  1. Reis solange waschen und abseihen bis das Wasser klar bleibt und eine 1/2 Stunde einweichen.

    In der Zwischenzeit Safranfäden in einem Mörser mit etwas Zucker fein mahlen, mit kochend heißem Wasser übergießen,
    mit einer Untertasse abdecken und beiseite stellen.

  2. Lammfleisch und Kartoffel klein würfeln und ebenfalls beiseite stellen.

    Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
    Haut abziehen, würfeln und beiseite stellen.

    Zwiebel würfeln, in etwas Öl anbraten, Lammfleisch zufügen und durchbraten.
    Advieh zufügen und einmal wenden.

  3. Tomaten, Kartoffel und 300 ml Wasser zufügen,alles zugedeckt für 20 Minuten köcheln.

    Grüne Bohnen, Tomatenmark, Salz, 2 EL Safranwasser zufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

  4. In einem großen Topf Wasser mit 2 TL Salz aufkochen.

    Reis hineingeben und für ca. 5 -6 Minuten sprudelnd kochen,der Reis sollte einen festen Kern haben.

    Reis in ein Sieb abgießen.

  5. Jetzt geht es ans schichten:
    In einem Topf Ghee erhitzen, 1 EL Safranwasser und 50 ml Wasser zufügen.

    Boden des Topfes zuerst mit ca. 1cm Reis bedecken,darauf die Fleischmischung schichten,
    abwechselnd Reis und Fleischmischung schichten (mit Fleisch beenden).

  6. Mit restlichem Safranwasser beträufeln,mit einem Kochlöffelstiel 8 Löcher in den Reis drücken.

    Topfdeckel mit einem sauberen Geschirrtuch einschlagen und fest auf den Topf geben,

  7. Reiskuchen bei kleinster Hitze 20 bis 30 Minuten dämpfen.

    Deckel in der Zwischenzeit nicht öffnen.

    Reiskuchen auf eine Platte stürzen: er sollte eine leicht gebräunte Kruste haben – das nennen wir Tah-Dig. Naturjoghurt dazu reichen.

Rezepte per E-Mail erhalten

GratisBei Newsletter
Anmeldung!
Gratis bei Newsletter Anmeldung
  • Ein Willkommensgeschenk für jede Anmeldung
  • Tolle Angebote, Aktionen & Produktneuheiten
  • Leckere Rezeptideen aus unserer Reiswelt
Zum Newsletter anmelden

Mehr Rezepte mit Basmati Reis

Bewertungen & Kommentare

L

Das klingt sehr lecker und ich würde es gerne nachkochen, aber eine Frage habe ich noch:
Was ist Advieh und wo bekomme ich es?

Profilbild von Jana

Schön, dass dir das Rezept gefällt. Bei Advieh handelt es sich um eine persische Gewürzmischung, die du online bekommst oder in einem entsprechenden Fachgeschäft. Guten Reishunger!

Profilbild von Dietbert

Lecker, lecker. Und mit dem Persischen Reiskocher geht das doch sicherlich auch. Das werde ich bald mal probieren.

Rezept drucken