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Persischer Safran Reis mit Tahdig Kruste
Deine Zutatenliste
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Zubereitung
Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa
Zubereitung im Kochtopf
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
- Reis in den Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
- Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Dämpfer
- Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Das Öl (alternativ Ghee) zusammen mit Wasser, dem Safran und 2 EL Basmati Reis in einer Pfanne erhitzen.
Gut miteinander mischen und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
Nach und nach den restlichen Basmati Reis darauf schichten und abgedeckt bei starker Hitze 5-7 Minuten garen.
Pfanne vom Herd nehmen und die goldene Tahdig Kruste vorsichtig lösen.
Tahdig auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern, weißem Sesam, Kurkuma und weiteren Safranfäden garnieren.
GUTEN REISHUNGER!
Bewertungen & Kommentare
Leider fehlt hier in der Zubereitung mit dem Reiskocher die Kruste keinerlei Beachtung. Schade, denn darauf kam es mir an. Weitere Suchen hier sind auch fehlgeschlagen
https://www.reishunger.de/rezepte/rezept/2007/persische-tahdig-aus-dem-digitalen-mini-reiskocher Hier findest du die Anleitung für den MDRK :) Natürlich kannts du es genauso auch im DRK anwenden ;)
Mit den digitalen Reiskocher den Basmati Reis, Wasser, Butter/Öl, Safran und Gewürze in den Topf zusammen geben, durchrühren. Deckel schließen und die Funktion "Crispy" beim digitalen Reiskocher wählen. Da ich den großen RK habe, würde es bei der 2 Personen - Menge nur einen sehr flachen Tahdig geben. Ansonsten einfach die Menge verdoppeln. Dauer für mittlerer Kruste ca. 90 min.
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