Persisches Cheloh Kebab mit Sadri Reis

Name: Persisches Cheloh Kebab mit Sadri Reis
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Sadri Reis; 200 Gramm Lamm, gehackt; 200 Gramm Rind, gehackt; 1 Zwiebel; 1 TL Safran; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Bio Chili Flocken; 0.5 Bund frischer Koriander; 0.5 Bund frische Kräuter

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Zubereitung des Kebabs

100g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

200 Gramm Lamm, gehackt

200 Gramm Rind, gehackt

1 Zwiebel

1 TL Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

im Angebot

1 TL Kurkuma

1 TL Salz

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

0.5 Bund frischer Koriander

0.5 Bund frische Kräuter

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sadri Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebel fein reiben und mit in eine Tuch den Saft auspressen. Zwiebelmasse mit Lamm und Rind miteinander vermischen.
Safran in genügend kochendem Wasser auflösen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Dann ebenfalls zu dem Fleisch geben. Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Die Fleischmischung für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 03

Das gekühlte Fleisch mit der Hand auf die Spieße aufbringen und am heißen Grill grillen.
Den Kebab mit Sadri Reis, frischen Kräutern und Chiliflocken servieren.
Guten Reishunger!

Fertig