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Gefüllte Paprikaschote
Gefüllte Paprikaschote
40 Min.
Einfach
Vegan

Gefüllte Paprikaschote

Paprika war immer das letzte Gemüse, das ich gern gegessen habe. Meistens habe ich sie eher gemieden – vor allem roh, aber gefüllte Paprikaschoten habe ich als Kind schon geliebt – damals noch einfach gefüllt mich Hackfleisch, gibt es heute eine noch reichhaltigere und „gesündere“ Füll-Variante mit Erbsenhack und rotem Quinoa. Steht dem Original aber in nichts nach!
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Zutaten

Portionen
3
100g Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru
3 Paprikaschoten
100g Trockenprotein-Granulat
500ml passierte Tomate
1 EL Tomatenmark
2 EL getrocknete Petersilie
2 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
4-5 Tropfen Liquid Smoke
3 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 Knoblauchzehen
Salz und Paprikapulver

Zubereitung

Schritt 01
Paprikaschoten köpfen und aushöhlen.
Trockenprotein-Granulat und Quinoa zusammen mit 500ml Brühe in eine Pfanne geben und köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Schritt 02
Öl in die Pfanne geben und alles für 5 Minuten rösten. 1 EL Petersilie, Liquid Smoke, Paprikapulver nach Geschmack und etwas Salz dazu geben.
Mit der Sojasoße ablöschen, die Mischung in die Paprikaschoten füllen und die Schoten in eine Auflaufform stellen.
Schritt 03
Die Reste der Füllung in der Pfanne mit der passierten Tomate auffüllen. Den Knoblauch pressen und dazu geben. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Petersilie und das Tomatenmark dazu geben.
Soße über die Schoten geben und das Ganze für etwa 25 Minuten bei 170°C im Ofen backen.

Fertig

Gekocht mit

30
Sojasauce
ab 3,59 €
14,36 € / L

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