Asiatisch

Jasmin Reis Curry Bowl

Mit Hähnchen & Kokosmilch

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Jasmin Reis Curry Bowl 03.05.2018
03.05.2018
03.05.2018
Jasmin Reis Curry Bowl
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Zutaten für 2 Portionen

150g Jasmin Reis Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
150g Jasmin Reis, Thai Hom Mali (200g)
250 Gramm Hühnchenbrust
1 EL Misopaste
2 Stk. Pak Choi
2 Zwiebeln
2 EL Curry Pasten Pasten für die Zubereitung von traditionellem Thai-Curry
2 EL Rote Curry-Paste (50g)
1/2 Bund Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote, scharfe Chili
400 ml Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
400 ml Kokosnussmilch (500ml)
1 daumengroßes Stück Ingwer
70 Gramm Mungobohnensprossen
2-3 EL Erdnussöl
frische Petersilie + Koriander

Zubereitung

  1. Das Hühnchen am Stück mit einem Esslöffel Misopaste und einer guten Prise Salz in ca. 1 Liter Wasser ca. 30 Min köcheln.

    Beim Abschütten die Brühe unbedingt auffangen. Das Hühnchen in Stücke zupfen.

  2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch pressen und das Stück Ingwer fein reiben.

    Pak Choi grob zerkleinern bzw. in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und gemeinsam mit der Chili in Ringe schneiden.

  3. Große Wokpfanne mit 2-3 EL Erdnussöl erhitzen und die Curry Paste mit dem Knoblauch darin 2-3 Min braten.

    Zwiebeln, Chili und Ingwer dazugeben und kurz weiter braten. Mit Kokosmilch und der aufgefangenen Hühnerbrühe ablöschen.

  4. Die Hälfte der Mungobohnensprossen dazugeben und alles aufkochen. Mit Fisch- oder Sojasauce, frischem Koriander und Petersilie abschmecken.

    Die Hälfte des Pak Choi dazugeben und vom Herd nehmen.

  5. Die Currysuppe in Bowls aufteilen, mit der anderen Hälfte der Sprossen und des Pak Choi garnieren und mit Jasmin Reis servieren!

    Guten Reishunger!

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