Kichererbsen Tofu Wraps

Name: Kichererbsen Tofu Wraps
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Kichererbsen; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; 200g Räuchertofu; 4 Wrapfladen; 1 Paprika; 1 Chicorée; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 1 Chili; 1TL brauner Zucker; 1 handvoll Brokkoli; Gewürze nach belieben; Hummus; Ananas

40 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Sarah

Wenn du drauf loskochst und immer wieder von verschiedenen Zutaten inspiriert wirst, kann manchmal etwas großartiges entstehen. Traut euch, probiert Neues - das Rezept soll euch nur einen groben Rahmen geben.

Wenn du drauf loskochst und immer wieder von verschiedenen Zutaten inspiriert wi...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g

Räuchertofu

Wrapfladen

Paprika

Chicorée

Zwiebel

Knoblauchzehe

1 Stück

Ingwer

Chili

1TL

brauner Zucker

1 handvoll

Brokkoli

Gewürze nach belieben

Hummus

Ananas

Zubereitung

1. Schritt

Zwiebel würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Gemüse waschen und putzen. Paprika und Chicorée in feine Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen.
Tofu grob würfeln, mit 2 EL Öl, Currypulver, Salz, Pfeffer, der Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers und Chili (nach Geschmack) marinieren.

2. Schritt

Tofuwürfel in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.
Nun Zwiebeln glasig dünsten, restlichen Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben. Currypulver ebenfalls zugeben und leicht mitrösten (nicht zu lange).
Paprika und Brokkoli kurz anbraten, etwas Wasser zugeben und ca. 8 min dünsten.

3. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

4. Schritt

Chicorée, gekochte Kichererbsen und Tofuwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
Mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

5. Schritt

Aufgewärmte Wrapfladen mit Hummus bestreichen, Gemüse-Tofu-Kichererbsen-Masse darauf verteilen und mit gewürfelter Ananas verfeinern. Nach Geschmack mit Sesam, gerösteten Nüssen oder Kräutern anrichten und mit Freunden genießen.
Guten Appetit!