Kichererbsen Tofu Wraps

Name: Kichererbsen Tofu Wraps
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Kichererbsen; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200g Räuchertofu; 4 Wrapfladen; 1 Paprika; 1 Chicorée; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 1 Chili; 1TL brauner Zucker; 1 handvoll Brokkoli; Gewürze nach belieben; Hummus; Ananas

Wenn du drauf loskochst und immer wieder von verschiedenen Zutaten inspiriert wirst, kann manchmal etwas großartiges entstehen. Traut euch, probiert Neues - das Rezept soll euch nur einen groben Rahmen geben.

Sarah

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Schwarzer Kampot Pfeffer

200g Räuchertofu

4 Wrapfladen

1 Paprika

1 Chicorée

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

1 Chili

1TL brauner Zucker

1 handvoll Brokkoli

Gewürze nach belieben

Hummus

Ananas

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Gemüse waschen und putzen. Paprika und Chicorée in feine Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen.
Tofu grob würfeln, mit 2 EL Öl, Currypulver, Salz, Pfeffer, der Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers und Chili (nach Geschmack) marinieren.

Schritt 02

Tofuwürfel in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.
Nun Zwiebeln glasig dünsten, restlichen Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben. Currypulver ebenfalls zugeben und leicht mitrösten (nicht zu lange).
Paprika und Brokkoli kurz anbraten, etwas Wasser zugeben und ca. 8 min dünsten.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 04

Chicorée, gekochte Kichererbsen und Tofuwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
Mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Schritt 05

Aufgewärmte Wrapfladen mit Hummus bestreichen, Gemüse-Tofu-Kichererbsen-Masse darauf verteilen und mit gewürfelter Ananas verfeinern. Nach Geschmack mit Sesam, gerösteten Nüssen oder Kräutern anrichten und mit Freunden genießen.
Guten Appetit!

Fertig