Süße Kürbis Polenta

Name: Süße Kürbis Polenta
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Polenta; 1\2 TL Ceylon Zimt; Bio Reissirup; 1 TL Bio Kokosöl; 100g Hokkaidokürbis; 400ml Mandelmilch evtl. noch etwas Wasser; 50g Naturtofu; 1EL Rohrohrzucker; 2 TL Bio Cashewmus; 2 EL Müsli; 2 Feigen; 1 Hand Himbeeren; 2TL Kürbiskerne

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Polenta

1\2 TL Ceylon Zimt

Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

100g Hokkaidokürbis

400ml Mandelmilch evtl. noch etwas Wasser

50g Naturtofu

1EL Rohrohrzucker

Topping

2 TL Bio Cashewmus

Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus

2 EL Müsli

2 Feigen

1 Hand Himbeeren

2TL Kürbiskerne

Zubereitung

Schritt 01

Kürbis in kleine Stücke schneiden (Schale darf dran bleiben) und in Wasser weich kochen.
Anschließend Wasser abgießen und mit dem Pürrierstab oder im Mixer pürieren.

Schritt 02

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin zerbröseln.
Anbraten bis er leicht braun wird dann den Rohrzucker hinzu geben und den Tofu darin karamellisieren lassen.

Schritt 03

Mandelmilch in einem Topf erwärmen und mit einen Schneebesen langsam die Polenta einrühren. Ca. 5 Min. köcheln lassen dann das Kürbis Püree hinzu geben.
Weitere 5 Min. quellen lassen. Anschließend Zimt und Süßungsmittel dazu geben.

Schritt 04

Kürbispolenta in zwei Schale füllen mit Lieblingsmüsli, einer aufgeschnittenen Feige, Kürbiskernen und Himbeeren garnieren und je einen TL Cashewmus darauf geben!
Guten Appetit!

Fertig