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Riesen Couscous Salat mit Apfel

25 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Eric
Dieser Salat bekommt durch Limette und Apfel eine fruchtig leichte Note und wird durch die Petersilie sowie geröstete Paprika geschmacklich abgerundet. Zu einem Abendessen mit Freunden gereicht oder beim spät-sommerlichen Grillen, ist das der perfekte Salat, um ein gelungenes Dinner abzurunden.
Dieser Salat bekommt durch Limette und Apfel eine fruchtig leichte Note und wird...

Deine Zutatenliste

Portionen
3
Für den salat
200g
Riesen Couscous
1
Rote Paprika
1
Grüner Apfel
30g
Glatte Petersilie
Für das Dressing
2 Eßl.
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Eßl.
Agavendicksaft
Saft einer halben Limette
Salz, Chili

Zubereitung

1. Schritt

Riesen Couscous nach Verpackungsanleitung zubereiten.
Paprika in dicke Streifen schneiden und bei 175 Grad für 15 Min. in den Ofen geben.

2. Schritt

Apfel klein schneiden und Petersilie hacken.
Dressing anrühren.

3. Schritt

Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in kaltes Wasser legen, um anschließend die Haut abzulösen. Danach in Würfel schneiden.
Zusammen mit dem Apfel und Petersilie in eine Schüssel geben.

4. Schritt

Erkalteten Riesen Couscous dazu geben und mit dem Dressing vermischen. Mit Gewürzen abschmecken.

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