Rezepte Vegane Reisrezepte Riesen Couscous Salat mit Apfel
Riesen Couscous Salat mit Apfel
25 Min.
Einfach
Vegan

Riesen Couscous Salat mit Apfel

Dieser Salat bekommt durch Limette und Apfel eine fruchtig leichte Note und wird durch die Petersilie sowie geröstete Paprika geschmacklich abgerundet. Zu einem Abendessen mit Freunden gereicht oder beim spät-sommerlichen Grillen, ist das der perfekte Salat, um ein gelungenes Dinner abzurunden.

Zutaten

Portionen
3
Für den salat
200g Riesen Couscous
1 Rote Paprika
1 Grüner Apfel
30g Glatte Petersilie
Für das Dressing
2 Eßl. Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Eßl. Agavendicksaft
Saft einer halben Limette
Salz, Chili
Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01
Riesen Couscous nach Verpackungsanleitung zubereiten.
Paprika in dicke Streifen schneiden und bei 175 Grad für 15 Min. in den Ofen geben.
Schritt 02
Apfel klein schneiden und Petersilie hacken.
Dressing anrühren.
Schritt 03
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in kaltes Wasser legen, um anschließend die Haut abzulösen. Danach in Würfel schneiden.
Zusammen mit dem Apfel und Petersilie in eine Schüssel geben.
Schritt 04
Erkalteten Riesen Couscous dazu geben und mit dem Dressing vermischen. Mit Gewürzen abschmecken.

Fertig

Gekocht mit

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