Fruchtiger Quinoa-Salat

Mit Sesam-Hühnchen

4 Kommentare 30 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

FÜR DAS HÜHNCHEN
150 g	150 g Hähnchenbrust
1 TL	1 TL Currypulver
1 TL	1 TL Cumin
1 TL	1 TL Kurkuma
1/2 TL	1/2 TL Salz
1/2 TL	1/2 TL Pfeffer
1/2 TL	1/2 TL Kardamom
	Sesam
FÜR DEN SALAT
50g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50g	50g Quinoa, Weiß, Bio (200g)
50 g	50 g Tomaten
1/2	1/2 Apfel (z.B. Pink Lady)
50 g	50 g Granatapfelkerne
1	1 kleine Karotte
1	1 Limette (Saft)
3	3 Radieschen
1	1 Salatherz
3 Stängel	3 Stängel frische Minze
1/2	1/2 rote Zwiebel
1/2	1/2 rote Paprika
1 TL	1 TL Sambal Oelek oder eine andere Chilipaste
2 EL	2 EL Magerjoghurt
etwas	etwas Kresse
2 TL	2 TL Sonnenblumenkerne
	Salz, Pfeffer

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Quinoa zu.

Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen würzen. In neutralem Öl anbraten und dabei mit etwas Sesam bestreuen. Wenn es gar ist, beiseite stellen.
Die Zutaten für den Salat sehr klein schneiden und in einer großen Schüssel mit der abgekühlten Quinoa vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Limettensaft sowie Joghurt dazugeben und gut verrühren.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und diese mit dem lauwarmen Hühnchen sowie etwas Kresse auf den Salat geben.

Guten Hunger!