Fruchtiger Quinoa-Salat
30 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| FÜR DAS HÜHNCHEN | |
| 150 g | 150 g Hähnchenbrust |
| 1 TL | 1 TL Currypulver |
| 1 TL | 1 TL Cumin |
| 1 TL | 1 TL Kurkuma |
| 12 1/2 TL | 12 1/2 TL Salz |
| 12 1/2 TL | 12 1/2 TL Pfeffer |
| 12 1/2 TL | 12 1/2 TL Kardamom |
| Sesam | |
| FÜR DEN SALAT | |
| 50 g |
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 50 g | 50 g Tomaten |
| 12 1/2 | 12 1/2 Apfel (z.B. Pink Lady) |
| 50 g | 50 g Granatapfelkerne |
| 1 | 1 kleine Karotte |
| 1 | 1 Limette (Saft) |
| 3 | 3 Radieschen |
| 1 | 1 Salatherz |
| 3 Stängel | 3 Stängel frische Minze |
| 12 1/2 | 12 1/2 rote Zwiebel |
| 12 1/2 | 12 1/2 rote Paprika |
| 1 TL | 1 TL Sambal Oelek oder eine andere Chilipaste |
| 2 EL | 2 EL Magerjoghurt |
| etwas | etwas Kresse |
| 2 TL | 2 TL Sonnenblumenkerne |
| Salz, Pfeffer | |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (90ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen würzen. In neutralem Öl anbraten und dabei mit etwas Sesam bestreuen. Wenn es gar ist, beiseite stellen.
-
Die Zutaten für den Salat sehr klein schneiden und in einer großen Schüssel mit der abgekühlten Quinoa vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Limettensaft sowie Joghurt dazugeben und gut verrühren.
-
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und diese mit dem lauwarmen Hühnchen sowie etwas Kresse auf den Salat geben.
Guten Hunger!
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