Zutaten
| 200 g |
Schwarze Bio Bohnen
Feijão Preto Schwarze Bohnen aus biologischem Anbau aus China |
| 1 kg | 1 kg Hähnchenbrust oder geräucherten Tofu |
| 1 EL | 1 EL Butter |
| 1 | 1 große Zwiebel |
| 1 | 1 Dose Mais |
| 2 | 2 Packungen passierte Tomaten |
| 1 | 1 Dose gehackte Tomaten |
| 1 EL |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 3 | 3 Paprika |
| 4 EL | 4 EL Maisstärke |
| Gewürze | |
| nach Belieben | nach Belieben Salz |
| nach Belieben |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
| nach Belieben | nach Belieben Cayennepfeffer |
| nach Belieben | nach Belieben Paprikapulver, scharf |
| 1 TL | 1 TL Oregano |
| 1 TL | 1 TL Thymian |
| 1 TL | 1 TL Bohnenkraut |
| 1 EL | 1 EL Koriandersaat, gemahlen |
| 2 TL | 2 TL Ingwer, gemahlen |
| Beilage | |
| 500 g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Schwarze Bohnen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
- Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
- Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
- Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
-
Den Risotto Reis mit Wasser statt mit Brühe aufsetzen (Verhältnis Reis:Wasser - 1:1,5) und 30 Min. köcheln lassen.
So nimmt er viel Sauce auf und passt durch den erdigen Geschmack perfekt zu dem deftigen Gericht.
-
Das Fleisch in Würfel schneiden (alternativ Tofu oder Seitan) und auf höchster Stufe scharf in einer großen Pfanne anbraten.
Die fein gewürfelten Zwiebel hinzugeben.
-
Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Schwarzen Bohnen zu dem Fleisch in die Pfanne geben.
-
Die passierten und gehackten Tomaten sowie die Kokosmilch hinzugeben.
Die Hitze reduzieren und das Chili bei geschlossenem Deckel 10 Min. köcheln lassen.
Mit Gewürzen abschmecken.
-
Die Paprika in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce kaum noch Blasen schlägt.
-
Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Pfanne geben.
Das Chili nochmals 2 Min. aufkochen, den herd abschalten, 10 Min. ziehen lassen und genießen.
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