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Cashew-Knabberkerne
Zutaten
| 2 cups |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 1 Hand voll | 1 Hand voll frische Curryblätter (bekommt man im Kûhlregal von Asia Läden) |
| 1 TL | 1 TL Fleur de Sel |
| 1 TL | 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL | 1 TL Chiliflocken, Extra Hot, grob gemahlen, 100g |
| 1 TL | 1 TL brauner Zucker |
| Sonnenblumenöl |
Zubereitung
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In einem Topf das Öl erhitzen. Ich nehme dafür einen kleinen Wok - das geht wunderbar. Sobald das Öl heiß ist vorsichtig die Curryblätter hineingeben.
Alles wird knistern und blubbern, köstlich duften.
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Nach ca 2 Minuten die Curryblätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. -
Die Cashews in das aromatisierte Öl geben, und darin frittieren bis sie einen goldenen Farbton angenommen haben.
In einer kleinen Schale das Salz, Chili, Pfeffer und den Zucker mischen.
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Die Cashews mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel füllen und mit der Gewürzmischung gut verrühren. Abschmecken, und je nach Schärfe der Chilis noch nachwürzen.
Die knusprigen Curryblätter unterheben. -
Gleich essen, oder nach dem abkühlen luftdicht verschlossen verpacken.
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