Cashew-Knabberkerne als perfektes Topping für die Reisbowl
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Diese Nüsse haben einen hohen Suchtfaktor. Nicht nur zum knabbern zwischen durch, sondern wunderbar als knuspriges Topping auf deiner Reisbowl, oder deinem Curry. Also am besten die doppelte Menge machen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 cups | Cashewkerne, Bio (50g) |
| 1 Hand voll | frische Curryblätter (bekommt man im Kûhlregal von Asia Läden) |
| 1 TL | Fleur de Sel |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL | Chiliflocken, Extra Hot, grob gemahlen, 100g |
| 1 TL | brauner Zucker |
| Sonnenblumenöl |
Schritt 1
In einem Topf das Öl erhitzen. Ich nehme dafür einen kleinen Wok - das geht wunderbar. Sobald das Öl heiß ist vorsichtig die Curryblätter hineingeben.
Alles wird knistern und blubbern, köstlich duften.
Schritt 2
Nach ca 2 Minuten die Curryblätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Die Cashews in das aromatisierte Öl geben, und darin frittieren bis sie einen goldenen Farbton angenommen haben.
In einer kleinen Schale das Salz, Chili, Pfeffer und den Zucker mischen.
Schritt 4
Die Cashews mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel füllen und mit der Gewürzmischung gut verrühren. Abschmecken, und je nach Schärfe der Chilis noch nachwürzen.
Die knusprigen Curryblätter unterheben.
Schritt 5
Gleich essen, oder nach dem abkühlen luftdicht verschlossen verpacken.
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