Bunter Bulgur Salat

Mit Paprika, Mais und Oliven

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Zutaten für 6 Portionen

400g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
400g	400g Bulgur, Bio (600g)
2	2 rote Paprikas
2	2 gelbe Paprikas
2	2 Lauchzwiebeln
250g	250g Cocktailtomaten
100g	100g schwarze Oliven ohne Stein
1	1 Dose Mais
1 Pck	1 Pck Feta
Dressing
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 EL	2 EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml)
100ml	100ml Balsmaicoessig oder Weinessig
	Salatkräuter
	Salz, Pfeffer, Paprika
	Wasser

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
1½ Teetassen Bulgur (400g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2¼ Teetassen (560ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Bulgur waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Bulgur nach Packungsanweisung zubreiten
Mais abtropfen

Die Lauchzwiebel in Ringe und die Paprika in Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren.
Die Oliven abtropfen lassen und zum Gemüse geben.

Den Feta würfeln.
Den fertigen Bulgur am besten kalt abwaschen, Gemüse und Feta unterheben.

Essig, Öl, Gewürze und die Kräuter zu einem Dressing mixen, über den Salat geben und gut vermengen.

TIPP: Am besten schmeckt der Salat am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist.