Panang Curry Laktosefrei Freunde Foto von vom 19.07.2016

    Wem die Herstellung der Currypastezu aufwändig ist, kann natürlich auch fertige Curypaste verwenden.


    Für die currypaste
    3 Chilischoten
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    1/2 TL Galangal
    1/2 TL Zitronengras
    1/2 TL Korianderpulver
    1 Msp Limettenschale
    1 TL Erdnüsse
    1 TL Koriandersamen
    1 Msp Cumin
    etwas Pfeffer
    1/2 TL Salz
    FÜR DAS CURRY
    150g Jasmin Reis - Thai-Duftreis (200g)
    200 g Hühnchen (oder Rind oder Tofu)
    250 ml Kokosmilch
    3 Kaffirlimetten Blätter (wenn vorhanden)
    1 EL Thaibasillikum
    50 g Zuckerschoten
    1 Paprika
    1/2 Zucchini
    etwas Fischsauce
    2-5 EL Erdnüsse
    etwas Zucker
    etwas Limette
    2 Portionen
    einfach

    Schritt 1

    Für die Paste werden die oben stehenden Zutaten so klein wie möglich geschnitten (umso leiceetr fällt das Mörsern) - alle Zutaten werden in den Mörser gegeben und zu einer Paste gestampft. Hier können alle Zutaten gleichzeitig verarbeitet werden - bis auf die Schalotten und den Knoblauch, diese werden erst ganz zum Schluss hinzugegeben.
    Abschmecken und beiseitestellen!

    Schritt 2

    Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

    Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?

    Jasmin Reis

    Schritt 3

    Das Huhn in kleine Stücke schneiden. Öl im Wok erhitzen und das Huhn scharf anbraten - wieder herausnehmen und die Currypaste in den Wok geben. So lange anbraten, bis das Aroma der Paste deutlich herauskommt. Etwas Kokosmilch hinzugeben und kurz köcheln lassen. Das Huhn wieder in den Wok geben und wenn vorhanden auch ein paar Kaffirlimetten Blätter.

    Schritt 4

    Fischsauce und Zucker hinzugeben und abschmecken. Den Rest der Kokosmilch sowie das Gemüse hinzugeben, Thaibasilikum (gibt es bspw. im Glas als Paste zu kaufen) sowie die Erdnüsse ebenfalls in den Wok geben.
    Alles kurz aufkochen - abschmecken - mit frischer Limette sowie Koriander servieren.

    Panang Curry Laktosefrei Freunde

    Denise
    Fitness- und Food-Freak <3