Buchweizen Herz-Pizza

Mit Cashewmus und Äpfeln

5 Kommentare 45 Minuten Herrausfordernd

Zutaten für 2 Portionen

für den teig
100g	Buchweizen (Bio) Glutenfreies Pseudogetreide aus China
100g	100g Buchweizen (Bio)
80g	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
80g	80g Kokosnussmilch
35g	35g Kokosblütenzucker
10g	10g Palmzucker
1 TL	1 TL Zimt
1 TL	1 TL Vanilleextrakt
Für das Cashewmus
200g	200g Cashewkerne
1TL	1TL Vanilleextrakt
für die streusel
50g	50g Cashewkerne
50g	50g Buchweizen
30g	30g Haferflocken
30g	30g Kokosflocken
7	7 Medjool Datteln
2	2 Äpfel, in dünne Scheiben

Zubereitung: 45 Minuten

Herrausfordernd

Die Buchweizen über Nacht in genügend Wasser einweichen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen. Das Buchweizenmehl in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen und auf das Backpapier in Herzform flach drücken.
Für die Streusel: Cashewkerne, Haferflocken, Buchweizen und Kokosflocken ebenfalls fein mahlen. Die Medjool Datteln entkernen und dazugeben. Zu einer festen Masse mischen und zur Seite stellen.
Für das Mus: Die Cashewkerne und Vanilleextrakt in den Hochleistungsmixer geben und für mindestens 3-5 Minuten mixen, bis es eine cremige Textur erreicht ist.
Die herzförmige Pizza mit dem Cashewmus bestreichen, Apfelsstücken, Streusel belegen und mit einer prise Palmzucker bestreuen und für 8-12 Minuten goldbraun backen.

Happy Valentine!