Buchweizen Herz-Pizza

Name: Buchweizen Herz-Pizza
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Buchweizen; 80g Kokosmilch; 45g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Bio Cashewkerne; 1TL Vanilleextrakt; 50g Bio Cashewkerne; 50g Bio Buchweizen; 7 Bio Medjool Datteln; 30g Haferflocken; 30g Kokosflocken; 2 Äpfel, in dünne Scheiben

45 Min.

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Buchweizen Herz-Pizza mit Cashewmus und Äpfeln

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

für den teig
100g	g Bio Buchweizen
80g	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
45g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 TL	TL Vanilleextrakt
Für das Cashewmus
200g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
1TL	TL Vanilleextrakt
Für die Streusel
50g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
50g	g Bio Buchweizen
7	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
30g	g Haferflocken
30g	g Kokosflocken
2	Äpfel, in dünne Scheiben

Zubereitung

Die Buchweizen über Nacht in genügend Wasser einweichen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen. Das Buchweizenmehl in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen und auf das Backpapier in Herzform flach drücken.
Für die Streusel: Cashewkerne, Haferflocken, Buchweizen und Kokosflocken ebenfalls fein mahlen. Die Medjool Datteln entkernen und dazugeben. Zu einer festen Masse mischen und zur Seite stellen.
Für das Mus: Die Cashewkerne und Vanilleextrakt in den Hochleistungsmixer geben und für mindestens 3-5 Minuten mixen, bis es eine cremige Textur erreicht ist.
Die herzförmige Pizza mit dem Cashewmus bestreichen, Apfelsstücken, Streusel belegen und mit einer Prise Kokosblütenzucker bestreuen und für 8-12 Minuten goldbraun backen.

Happy Valentine!