Buchweizen Herz-Pizza

Name: Buchweizen Herz-Pizza
Cook time: 45 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: Buchweizen (Bio); Kokosnussmilch; Kokosblütenzucker; Palmzucker; Zimt; Vanilleextrakt; Cashewkerne; Vanilleextrakt; Cashewkerne; Buchweizen; Haferflocken; Kokosflocken; Medjool Datteln; Äpfel, in dünne Scheiben

45 Min.

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Buchweizen Herz-Pizza mit Cashewmus und Äpfeln

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

für den teig
100 g	Buchweizen (Bio) Glutenfreies Pseudogetreide aus China
80 g	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
35 g	35 g Kokosblütenzucker
10 g	10 g Palmzucker
1 TL	1 TL Zimt
1 TL	1 TL Vanilleextrakt
Für das Cashewmus
200 g	200 g Cashewkerne
1 TL	1 TL Vanilleextrakt
für die streusel
50 g	50 g Cashewkerne
50 g	50 g Buchweizen
30 g	30 g Haferflocken
30 g	30 g Kokosflocken
7	7 Medjool Datteln
2	2 Äpfel, in dünne Scheiben

Zubereitung

Die Buchweizen über Nacht in genügend Wasser einweichen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen. Das Buchweizenmehl in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen und auf das Backpapier in Herzform flach drücken.
Für die Streusel: Cashewkerne, Haferflocken, Buchweizen und Kokosflocken ebenfalls fein mahlen. Die Medjool Datteln entkernen und dazugeben. Zu einer festen Masse mischen und zur Seite stellen.
Für das Mus: Die Cashewkerne und Vanilleextrakt in den Hochleistungsmixer geben und für mindestens 3-5 Minuten mixen, bis es eine cremige Textur erreicht ist.
Die herzförmige Pizza mit dem Cashewmus bestreichen, Apfelsstücken, Streusel belegen und mit einer prise Palmzucker bestreuen und für 8-12 Minuten goldbraun backen.

Happy Valentine!