Rezepte Thailändische Reisrezepte Fried Chicken mit Cashew

25 Min.

Normal

Fried Chicken mit Cashew

Name: Fried Chicken mit Cashew
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 300 g Hähnchenbrust Filet // Vegetarisch: Tofu; etwas Mehl; etwas Öl; 1 Knoblauchzehe; 1 Paprika; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 Lauchzwiebel; 1 kleine Chilischote (wer es gerne etwas schärfer mag); 2 EL Oyster Sauce; 2 EL Sojasauce; 3 EL Thai Chili Paste; 2 TL Zucker; 3 EL Cashewnüsse; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Das hier gehört zu meinen absoluten Lieblingen der thailändischen Küche! Beim letzten Thailand-Urlaub habe ich einen Kochkurs gemacht und dabei unter anderem dieses Original-Rezept mitgebracht. Zubereitet wird es idealerweise ganz klassisch im Wok - falls ihr keinen Wok habt, nehmt eine große beschichtete Pfanne (die Zubereitungszeit dauert dann aber wahrscheinlich ein paar Minuten länger).

Denise

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

300 g Hähnchenbrust Filet // Vegetarisch: Tofu

etwas Mehl

etwas Öl

1 Knoblauchzehe

1 Paprika

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Lauchzwiebel

1 kleine Chilischote (wer es gerne etwas schärfer mag)

2 EL Oyster Sauce

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

3 EL Thai Chili Paste

2 TL Zucker

3 EL Cashewnüsse

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Hähnchenfleisch auf einem Kunststoffbrett (nie ein Holzbrett verwenden) in kleine Stückchen schneiden. Am besten auf 2-Euro-Größe mit einer Höhe von 5 mm.
Die geschnittenen Stückchen bemehlen und in eine Schüssel geben.
Wer kein Fleisch essen möchte, kann stattdessen Tofu verwenden.

Schritt 03

Das Gemüse klein schneiden. Es sollte nicht zu klein werden, damit es schön knackig bleibt.
Die Knoblauchzehe hingegen darf fein geschnitten werden.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch eine Chilischote kleinschneiden.

Schritt 04

Für die Sauce werden Oyster Sauce, Sojasauce und Thai Chili Paste (diese gibt es in gut sortierten Asia-Läden zu kaufen und ist meiner Meinung nach ein absolutes MUSS in diesem Gericht) mit etwas Zucker glatt rühren.

Schritt 05

Ausreichend Öl im Wok erhitzen und das Huhn darin frittieren. Wenn es gold-gelb ist, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch anschwitzen, das Gemüse hinzugeben und anbraten. Die Sauce zufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Fleisch und Cashews in den Wok werfen und alles gut verrühren.

Schritt 06

Mit etwas frischem Koriander garnieren und Reis dazu servieren!

Fertig