Vegetarische Wraps mit Beluga-Linsenbällchen

Name: Vegetarische Wraps mit Beluga-Linsenbällchen
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 400ml Wasser; 150g Bio Beluga Linsen; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; 1 große Karotte; 35g Parmesan; ein paar frische Blätter Basilikum; 60g Paniermehl; 1.5 Becher Schmand; Senf; 4 Tortillafladen; 0.5 Gurke; 1 rote Paprika; Feldsalat

Wraps mit viel Gemüse eignen sich für ein leichtes Essen hervorragend. Die Beluga Linsen arbeitete ich in kleine Bällchen mit Karottenraspeln, Basilikum und Parmesan ein. Erstaunlicherweise schmeckten die fertig gebackenen Bällchen ein bisschen wie Fleisch. Vielleicht bildet man sich das auch nur ein, weil man das Gefühl hat, man beißt in Häckbällchen. Ich würde sie auf jeden Fall sofort weiterempfehlen. Mal eine schöne, gesunde Alternative zu Fleisch.

Schokokuss und Zuckerperle

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 kleine Zwiebel

400ml Wasser

150g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

1 große Karotte

35g Parmesan

ein paar frische Blätter Basilikum

60g Paniermehl

1.5 Becher Schmand

Senf

4 Tortillafladen

0.5 Gurke

1 rote Paprika

Feldsalat

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Wasser und Linsen dazugeben. Erhitzen bis die Linsen das Wasser aufgenommen haben. Dies dauert etwa 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 02

Die Möhre schälen und fein reiben. Mit dem Parmesan und Paniermehl verrühren. Die Linsen dazugeben und unterheben. Ein paar frische Blätter Basilikum klein hacken und zusammen mit 100g Schmand einrühren. Die Masse gut verrühren (Ich habe die Küchenmaschine auf Stufe 2 von 4 gestellt.)

Schritt 03

Mit den Händen ca. 20 kleine Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Bällchen bei 220°C ca. 25 Minuten backen. Sie sind zunächst weich, wenn sie abkühlen werden sie fester.

Schritt 04

Den restlichen Schmand mit etwas Senf verrühren. Die Creme auf den Tortillas verstreichen. Ich bestreiche immer eine Hälfte etwas mehr und die andere Hälfte nur ein wenig, damit der Wrap nicht auseinander fällt.

Schritt 05

Gurke und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Feldsalat waschen und den Strunk entfernen. Das geschnittene Gemüse auf die bestrichenen Tortillafladen geben. 3 Linsenbällchen darauf setzen und den Wrap einrollen.

Fertig