Quinoa-Bowl mit Avocado, Körnern & Sprossen
Das Quinoa gesund ist, hat sich ja nun herumgesprochen. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie gut es überall dazu passt. Hier habe ich es mit einem Salat kombiniert und so ein sättigendes, schnelles und gesundes Mittagessen bekommen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Weiße Quinoa (Bio) |
| 6-8 | Blätter Salat |
| 4 | Datteltomaten |
| 1/2 | Nektarine |
| 1/2 | Salatgurke |
| 1 | Avocado |
| Dressing: | |
| 4 EL | Italienisches Olivenöl |
| 2 EL | dkl. Balsamicoessig |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| Saft 1/2 | Zitrone |
| Pfeffer & Salz | |
| Topping: | |
| 1 Handvoll | Sprossen |
| 4 EL | Körnermischung |
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Quinoa gut abspülen und mit der 2-fachen Menge Wasser ohne Deckel kochen, bis das Wasser weg ist und sich „Schlote“ bilden. Dann Deckel drauf und nachquellen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Salatblätter, Tomaten und Nektarine waschen, Salatblätter trockenschleudern und klein zupfen. Tomaten vierteln. Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Avocado und Nektarine halbieren, Kerne auslösen, Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.
Schritt 4
Zuerst Quinoa in 2 Schüsseln geben, mit dem Salat vermengen. Tomaten, Salatgurke und Avocado darüber verteilen.
Schritt 5
Dressing vermischen, darüber gießen. Sprossen und Körnermischung darüber verteieln
Kurz ziehen lassen und ...Schmecken lassen!
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