Tomaten Shots 27.06.2016
Tomaten Shots 27.06.2016
Tomaten Shots 27.06.2016
Tomaten Shots 27.06.2016
Tomaten Shots 27.06.2016
Tomaten Shots Tomaten Shots Tomaten Shots Tomaten Shots Tomaten Shots

Zutaten

2 Portionen
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
0.5 weiße Zwiebel, fein gehackt
2 Schalotten
4 Karotten, geschreddert
60 g Tomaten
120 ml
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte
Salz, Pfeffer nach Geschmack
gegrillten Mozzarella
150 g
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse
3 TL Flohsamenschalenpulver
150 ml Wasser
1 TL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
Zusätzlich
4 Scheiben Toast
2 EL Kokosöl

Zubereitung

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und Schalotten glasig kochen. Die geraspelte Karotten, Salz hinzufügen und für 3-4 Minuten, bis die Karotten weich sind und die Zwiebeln goldbraun sind, kochen.
    Tomaten in Würfel schneiden, dann ebenfalls in den Topf hinzugeben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kokosmilch hineingießen. Für 30 Minuten und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

  2. Die heiße Creme vorsichtig in einen Hochleistungsmixer geben und sehr fein pürieren.
    Jede Toastscheibe mit Kokosöl und einer Scheibe Mozzarella von beiden Seiten goldbraun anbraten und in Dreiecke schneiden.

  3. Mozzarella:
    Flohsamenschalenpulver mit Wasser anrühren und für 5-10 Minuten zur Seite stellen.

    Die Cashewkerne mit etwas Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse vermischen.

  4. Danach das Wasser-Zusammenschalten-Gemisch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mixen.

    Fertige Mozzarella in eine Runde Form geben und für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen.

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