Tomaten Shots

Name: Tomaten Shots
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 weiße Zwiebel, fein gehackt; 2 Schalotten; 4 Karotten, geschreddert; 60g Tomaten; 120ml Kokosmilch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer; 150g Bio Cashewkerne; 3 TL Flohsamenschalenpulver; 150ml Wasser; 1 TL Hefeflocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 4 Scheiben Toast; 2 EL Kokosöl

35 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
0.5	weiße Zwiebel, fein gehackt
2	Schalotten
4	Karotten, geschreddert
60g	g Tomaten
120ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
nach Geschmack	nach Geschmack Salz
nach Geschmack	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
gegrillten Mozzarella
150g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
3 TL	TL Flohsamenschalenpulver
150ml	ml Wasser
1 TL	TL Hefeflocken
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Zusätzlich
4	Scheiben Toast
2 EL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Zubereitung

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und Schalotten glasig kochen. Die geraspelte Karotten, Salz hinzufügen und für 3-4 Minuten, bis die Karotten weich sind und die Zwiebeln goldbraun sind, kochen.
Tomaten in Würfel schneiden, dann ebenfalls in den Topf hinzugeben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kokosmilch hineingießen. Für 30 Minuten und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die heiße Creme vorsichtig in einen Hochleistungsmixer geben und sehr fein pürieren.
Jede Toastscheibe mit Kokosöl und einer Scheibe Mozzarella von beiden Seiten goldbraun anbraten und in Dreiecke schneiden.
Mozzarella:
Flohsamenschalenpulver mit Wasser anrühren und für 5-10 Minuten zur Seite stellen.

Die Cashewkerne mit etwas Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse vermischen.
Danach das Wasser-Zusammenschalten-Gemisch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mixen.

Fertige Mozzarella in eine Runde Form geben und für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen.