Rezepte Orientalische Reisrezepte Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney
Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney
Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney
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Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney
Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney
30 Min.
Normal
Vegan

Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney

Couscous als Salat kennt doch jeder. Seit ich mit verschiedenen Pattie-Variantionen im Zuge des wunderbaren Grill-Wetters rumexperimentiere, konnte ich auch meine Finger nicht vom Couscous lassen, und das ist das Ergebnis.

Zutaten

Portionen
6
Die Patties
200g Couscous
150g Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
15g Ras el Hanout
3 TL Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
300ml Wasser
3EL Flohsamenschalen
Aprikosen-Minz-Chutney
10 Aprikosen
1 Zweig frische Minze
Chili oder Chilifäden, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft
(Optional: Schuss Soja Sahne, 1TL Johannesbrotkernmehl)
Burger Belag Ideen
Sprossen/Salat
Gurke

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Couscous in einen Kochtopf geben.
  2. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  3. Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
  4. Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Couscous waschen.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Cashews unbedingt etwas einweichen, wenn ihr keinen Hochleistungsmixer habt. Das geht einfach indem ihr die Cashews in ein Glas mit Wasser gebt und sie etwas quellen lasst.
Schritt 03
Paste für die Patties fertig machen, indem ihr 300ml Wasser + Cashews + Medjool Datteln + 3EL Flohsamenschalen + 3TL Tahini in den Mixer gebt, und alles gut durchmixt
Anschließend Gewürzmischung mit dem fertigen Couscous vermengen und mit der klebrigen Dattelpaste vermischen. Aus der Masse Patties formen, und zur Seite stellen.
Schritt 04
Für das Chutney Aprikosen waschen, entkernen, und halbieren oder vierteln
Zusammen mit Chili oder Chilifäden und Minze köcheln lassen, und etwas Salz und Pfeffer dazu geben.
Umrühren nicht vergessen :)
Schritt 05
Einen Schuss Agavendicksaft dazu geben, sowie wers nicht so gern sauer mag noch einen Schuss Soja Sahne
Wer die Konsistenz nicht mag: Einfach mit Speisestärke oder Johannesbrotkernmehl ein wenig andicken
Schritt 06
Patties in der Pfanne oder auf dem Grill braten und anschließend euren Burger zusammenstellen
Am Besten geschmacksneutrale Brötchen benutzen, damit die Gewürze des Patties und das Chutney sich auch richtig entfalten kann

Fertig

Gekocht mit

85
Bio Medjool Datteln
ab 3,49 €
2,33 € / 100g
17
Bio Cashewkerne
ab 1,59 €
2,99 € / 100g
7
Bio Tahin
ab 4,79 €
19,16 € / kg

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