Rezepte Orientalische Reisrezepte Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney

30 Min.

Normal

Vegan

Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney

Name: Orientalische Couscous Burger mit Aprikosen-Minz-Chutney
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Die Patties; 200g Couscous; 150g Bio Medjool Datteln; 50g Bio Cashewkerne; 15g Ras el Hanout; 3 TL Bio Tahin; 300ml Wasser; 3EL Flohsamenschalen; 10 Aprikosen; 1 Zweig frische Minze; Chili oder Chilifäden, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft; (Optional: Schuss Soja Sahne, 1TL Johannesbrotkernmehl); Sprossen/Salat; Gurke

Couscous als Salat kennt doch jeder. Seit ich mit verschiedenen Pattie-Variantionen im Zuge des wunderbaren Grill-Wetters rumexperimentiere, konnte ich auch meine Finger nicht vom Couscous lassen, und das ist das Ergebnis.

Kira

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Die Patties

200g Couscous

150g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

50g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

15g Ras el Hanout

3 TL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

300ml Wasser

3EL Flohsamenschalen

Aprikosen-Minz-Chutney

10 Aprikosen

1 Zweig frische Minze

Chili oder Chilifäden, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft

(Optional: Schuss Soja Sahne, 1TL Johannesbrotkernmehl)

Burger Belag Ideen

Sprossen/Salat

Gurke

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Cashews unbedingt etwas einweichen, wenn ihr keinen Hochleistungsmixer habt. Das geht einfach indem ihr die Cashews in ein Glas mit Wasser gebt und sie etwas quellen lasst.

Schritt 03

Paste für die Patties fertig machen, indem ihr 300ml Wasser + Cashews + Medjool Datteln + 3EL Flohsamenschalen + 3TL Tahini in den Mixer gebt, und alles gut durchmixt
Anschließend Gewürzmischung mit dem fertigen Couscous vermengen und mit der klebrigen Dattelpaste vermischen. Aus der Masse Patties formen, und zur Seite stellen.

Schritt 04

Für das Chutney Aprikosen waschen, entkernen, und halbieren oder vierteln
Zusammen mit Chili oder Chilifäden und Minze köcheln lassen, und etwas Salz und Pfeffer dazu geben.
Umrühren nicht vergessen :)

Schritt 05

Einen Schuss Agavendicksaft dazu geben, sowie wers nicht so gern sauer mag noch einen Schuss Soja Sahne
Wer die Konsistenz nicht mag: Einfach mit Speisestärke oder Johannesbrotkernmehl ein wenig andicken

Schritt 06

Patties in der Pfanne oder auf dem Grill braten und anschließend euren Burger zusammenstellen
Am Besten geschmacksneutrale Brötchen benutzen, damit die Gewürze des Patties und das Chutney sich auch richtig entfalten kann

Fertig