Sommerlicher Bulgur Salat

Name: Sommerlicher Bulgur Salat
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 1 Gurke; 200g Weintrauben; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; handvoll Bio Rosinen; handvoll Bio Cashewkerne; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Zitrone; Petersilie

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lisa

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

gelbe Paprika

rote Paprika

Gurke

200g

Weintrauben

1 Bund

Frühlingszwiebeln

Zwiebel

handvoll

Bio Rosinen
Sultaninen, 100g, aus ökologischem Anbau in der Türkei

handvoll

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zitrone

Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Den Bulgur wie in Schritt 1 jedoch nicht in Wasser sondern mit Gemüsebrühe garkochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Weintrauben kleinscheiden (s. Bild).

3. Schritt

Alle kleingeschnittenen Zutaten mit dem fertigen Bulgur vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit frischer Petersilie garnieren Guten Appetit!