Sommerlicher Bulgur Salat

Perfekt bei gutem Wetter

3 Kommentare 30 Minuten Einfach

Zutaten für 5 Portionen

200g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
200g	200g Bulgur
1	1 gelbe Paprika
1	1 rote Paprika
1	1 Gurke
200g	200g Weintrauben
1 Bund	1 Bund Frühlingszwiebeln
1	1 Zwiebel
handvoll	Rosinen (BIO) BIO SULTANINEN als Beigabe zu asiatischen Reisgerichten
handvoll	handvoll Schwarze Rosinen
handvoll	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
handvoll	handvoll Cashewkerne (Bio)
	Salz + Pfeffer
	Zitrone
	Petersilie

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
¾ Teetasse Bulgur (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ Teetassen (280ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Bulgur waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Bulgur wie in Schritt 1 jedoch nicht in Wasser sondern mit Gemüsebrühe garkochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Weintrauben kleinscheiden (s. Bild).
Alle kleingeschnittenen Zutaten mit dem fertigen Bulgur vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit frischer Petersilie garnieren Guten Appetit!