Sommerlicher Bulgur Salat

Name: Sommerlicher Bulgur Salat
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 1 Gurke; 200g Weintrauben; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; handvoll Bio Rosinen; handvoll Bio Cashewkerne; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Zitrone; Petersilie

30 Min.

Einfach

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Sommerlicher Bulgur Salat perfekt bei gutem Wetter

Rezeptautor: Lisa

Zutaten

5 Portionen

200g	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
1	gelbe Paprika
1	rote Paprika
1	Gurke
200g	g Weintrauben
1 Bund	Bund Frühlingszwiebeln
1	Zwiebel
handvoll	Bio Rosinen Sultaninen, 100g, aus ökologischem Anbau in der Türkei
handvoll	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Zitrone
	Petersilie

Zubereitung

Bereite Grober Bio Bulgur zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Bulgur in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Dämpfer
- Bulgur waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Bulgur wie in Schritt 1 jedoch nicht in Wasser sondern mit Gemüsebrühe garkochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Weintrauben kleinscheiden (s. Bild).
Alle kleingeschnittenen Zutaten mit dem fertigen Bulgur vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit frischer Petersilie garnieren Guten Appetit!