Sommerlicher Bulgur Salat
30 Min.
Einfach
Zutaten
5 Portionen
| 200 g |
Grober Bulgur (Bio)
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
| 1 | 1 gelbe Paprika |
| 1 | 1 rote Paprika |
| 1 | 1 Gurke |
| 200 g | 200 g Weintrauben |
| 1 Bund | 1 Bund Frühlingszwiebeln |
| 1 | 1 Zwiebel |
| handvoll | handvoll Schwarze Rosinen |
| handvoll |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| Salz + Pfeffer | |
| Zitrone | |
| Petersilie |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Bulgur zu.
Kochtopf
Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Bulgur (200g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (280ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Bambusdämpfer
- Bulgur waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
-
Den Bulgur wie in Schritt 1 jedoch nicht in Wasser sondern mit Gemüsebrühe garkochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Weintrauben kleinscheiden (s. Bild). -
Alle kleingeschnittenen Zutaten mit dem fertigen Bulgur vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit frischer Petersilie garnieren Guten Appetit!
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