Zutaten
| 50 g |
Grüne Bio Linsen
Nach Art französischer »Du Puy« Linsen aus Kanada |
| 50 g |
Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru |
| 50 g | 50 g Feta |
| 5 | 5 Cocktailtomaten |
| 0.5 | 0.5 Avocado |
| 2 | 2 Stängelchen Minze |
| 1 Hand |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 0.5 | 0.5 Zitrone (Saft) |
| Prise |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
Zubereitung
-
Die Linsen für die bessere Verträglichkeit in der doppelten menge Wasser ein wenig einweichen lassen. Ist natürlich kein Muss. Anschließend Wasser dazu fügen, bis die Linsen großzügig bedeckt sind. Ich koche immer einen Beutel Fenchel-Anis-Kümmel Tee mit. Schmeckt man nicht, hilft aber auch bei der Veträglichkeit. In 30-35 Minuten gar köcheln.
-
Den Quinoa in einem Sieb gründlich waschen. Dann 150 ml Wasser zum kochen bringen und etwas salzen. Quinoa auf kleiner Flame in 15 Minuten gar kochen.
-
Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten.
-
Avocado halbieren, Kern entfernen und würfeln. Tomaten halbieren, Feta würfeln, Minzblätter abzupfen und fein hacken.
Alles auf einem Teler anrichten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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