Start Rezepte Orientalische Reisrezepte Lauwarmer Linsensalat mit bunten Quinoa und Avocado

Lauwarmer Linsensalat mit bunten Quinoa und Avocado

45 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Rebekka
Dieses Gericht vereint ganz viel von meinen Lieblingslebensmitteln. Es ist reich an Protein und guten Fetten und durch den bunten Quinoa auch ein echter Hingucker!
Dieses Gericht vereint ganz viel von meinen Lieblingslebensmitteln. Es ist reich...

Deine Zutatenliste

Portionen
1
50g
Grüne Bio Linsen
Delikate Grüne Linsen aus Kanada
50g
Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru
50g
Feta
5
Cocktailtomaten
0.5
Avocado
2
Stängelchen Minze
1 Hand
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
0.5
Zitrone (Saft)
Prise

Zubereitung

1. Schritt

Die Linsen für die bessere Verträglichkeit in der doppelten menge Wasser ein wenig einweichen lassen. Ist natürlich kein Muss. Anschließend Wasser dazu fügen, bis die Linsen großzügig bedeckt sind. Ich koche immer einen Beutel Fenchel-Anis-Kümmel Tee mit. Schmeckt man nicht, hilft aber auch bei der Veträglichkeit. In 30-35 Minuten gar köcheln.

2. Schritt

Den Quinoa in einem Sieb gründlich waschen. Dann 150 ml Wasser zum kochen bringen und etwas salzen. Quinoa auf kleiner Flame in 15 Minuten gar kochen.

3. Schritt

Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten.

4. Schritt

Avocado halbieren, Kern entfernen und würfeln. Tomaten halbieren, Feta würfeln, Minzblätter abzupfen und fein hacken.
Alles auf einem Teler anrichten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bewertungen & Kommentare

F
Framo07

Superlecker und mal was Anderes!

K
krawutt shop_views/footer.country_chooser.de

Nicht nur tolle Fotos, auch das Rezept ist sehr lecker!!! Werde ich diesen Sommer noch öfter zubereiten.

A
Anonym

Das sind richtig tolle Bilder =)

Lauwarmer Linsensalat mit bunten Quinoa und Avocado
Lauwarmer Linsensalat mit bunten Quinoa und Avocado
Lauwarmer Linsensalat mit bunten Quinoa und Avocado
Lauwarmer Linsensalat mit bunten Quinoa und Avocado
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