Persisch Polo mit Safran

40 Min.
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Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Persisch Polo mit Safran 24.02.2016
Rezeptautor: Anastasia
Ein super einfaches Gericht, welches vielleicht vorerst nicht nach viel klingt, ... weiterlesen
Ich

Zutaten

2 Portionen
Safran Reis
200 g
Sadri Reis
Persischer Reis - der beste Reis der Welt - aus dem Iran, Gilan
30 g Butter
3 Messerspitzen
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250
1 Messerspitze Zucker
Berberitzen
50 g
Berberitzen
Getrockneter Sauerdorn für persische Reisgerichte und mehr
1 El Zucker
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Minz-Joghurt
150 g Naturjoghurt
1 El Minzblätter
0.25 Gurke
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Sadri Reis zu.

    Kochtopf
    Mikrowelle
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  2. Die Berberitzen mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

    Öl in einer Pfanne erhitzen und Berberitzen mit 1 EL Zucker ca. 5 min rösten.

    Berberitzen anschließend beiseite stellen.

  3. Für den Minzjoghurt die Gurke würfeln.

    Gurkenwürfel mit Minze, Joghurt, Ssalz und Pfeffer mischen.

    Für den Safranreis den Safran mit einer Messerspitze Zucker in einem Mörser zerstoßen.

  4. Sobald der Reis fertig ist, diesen in ein Sieb umfüllen. In den heißen, jedoch leeren, Kochtopf Butter und den zerstoßenen Safran hinzugeben, sodass eine Safran-Butter-Sauce entsteht.

    Die Hälfte der Sauce in eine Tasse umfüllen.

  5. Die restliche Sauce am Kochtopfboden lassen und den nun den Reis mit der Sauce abwechselnd schichtweise in den Kochtopf zurück füllen.

    Ein Tuch auf den Topf legen und mit dem Deckel schließen. Für 15-20 min stehen lassen, damit sich die Reiskruste bilden kann.

  6. Den Reis auf einen Teller stürzen oder mit einem Kochlöffel auslöffeln.

    Mit den Berberitzen und dem Minzjoghurt servieren.

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