Caprese Quinoasalat
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Caprese Quinoasalat
Caprese Quinoasalat
20 Min.
Einfach
Vegetarisch

Caprese Quinoasalat

Mit Quinoa kann man einfach jeden Salat etwas aufpeppen! Inspiriert durch den Vorspeisesalat Caprese, wird der leckere Tomate-Mozzarella Salat mit etwas gebratenen Champignons und Quinoa verfeinert. Der perfekte Salat für warme Frühlingsabende oder Sommertage und eine gute Abwechslung für das Grillbuffet!

Zutaten

Portionen
4
150g Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru
4 Champignons
0.5 Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
150 g kleine Mozzarellakugeln
150 g Cocktailtomaten
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
4 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
4 EL Balsamico Essig

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Rote Quinoa in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
  6. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Rote Quinoa in den Reiskocher geben.
  2. Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
  3. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
  4. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  5. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
  1. Rote Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  4. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 02
Champignons in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel der Frühlingszwiebel in feine Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken.
Schritt 03
Zwiebeln in eine Pfanne geben und glasig dünsten.
Anschließend Champignons hinzugeben und Salzen und Pfeffern.
Wenn die Champignons durch sind, Petersilie hinzugeben, durchmischen und abkühlen lassen.
Schritt 04
Restlichen Zutaten wie Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Tomaten und kleine Mozzarellakugeln halbieren.
Schritt 05
Abgekühlten Quinoa, mit gebratenen Champignons, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Tomaten mischen.
Für das Dressing Balsamico, Salz und Pfeffer mischen und Ölivenöl hinzu geben.
Schritt 06
Das Dressing mit dem Quinoasalat mischen und etwas ziehen lassen.
Der Salat macht sich perfekt zum Grillen, guten Appetit!

Fertig

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