Caprese Quinoasalat Mit Champignons und Tomate-Mozzarella
Mit Quinoa kann man einfach jeden Salat etwas aufpeppen! Inspiriert durch den Vorspeisesalat Caprese, wird der leckere Tomate-Mozzarella Salat mit etwas gebratenen Champignons und Quinoa verfeinert. Der perfekte Salat für warme Frühlingsabende oder Sommertage und eine gute Abwechslung für das Grillbuffet!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150g | Rote Quinoa (Bio) |
| 4 | Champignons |
| 1/2 | Bund Petersilie |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | kleine Mozzarellakugeln |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Balsamico Essig |
Schritt 1
Bereiten Sie Rote Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Champignons in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel der Frühlingszwiebel in feine Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken.
Schritt 3
Zwiebeln in eine Pfanne geben und glasig dünsten.
Anschließend Champignons hinzugeben und Salzen und Pfeffern.
Wenn die Champignons durch sind, Petersilie hinzugeben, durchmischen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Restlichen Zutaten wie Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Tomaten und kleine Mozzarellakugeln halbieren.
Schritt 5
Abgekühlten Quinoa, mit gebratenen Champignons, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Tomaten mischen.
Für das Dressing Balsamico, Salz und Pfeffer mischen und Ölivenöl hinzu geben.
Schritt 6
Das Dressing mit dem Quinoasalat mischen und etwas ziehen lassen.
Der Salat macht sich perfekt zum Grillen, guten Appetit!
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