Granatapfel-Safranreis

Name: Granatapfel-Safranreis
Total time: 5 min
Yield: 35
Ingredients: 300g Basmati Reis Pusa; 3 EL; 1 Prise Safran; 60g Mandelblättchen; 1 Granatapfel; 0.5 Bund Glattpetersilie, gehackt; Meersalz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Getauft habe ich das Rezept nach den Märchen aus 1000 und einer Nacht. Dieses orientalisch angehauchte Reisgericht wird euch begeistern.

Karola

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

3 EL

1 Prise Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

60g Mandelblättchen

1 Granatapfel

0.5 Bund Glattpetersilie, gehackt

Meersalz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst erhitzt ihr 1 EL Olivenöl in einem Topf und lässt den Basmatireis darin kurz anschwitzen. Den Safran und 600 ml Wasser dazugeben.
Kurz aufkochen lassen und gut umrühren Etwas salzen. Hitze auf niedrigste Stufe stellen und den Reis abgedeckt ca. 15-20 Min. quellen lassen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Von dem Granatapfel die Kerne rauslösen.
Wenn der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Dann das restliche Olivenöl mit den Granatapfelkernen zum Reis geben und vermengen.

Schritt 03

Ebenso die Mandelblättchen und die Glattpetersilie vorsichtig unterheben. Falls das Reisgericht noch zu trocken ist, etwas Olivenöl dazugeben.
Abgeschmeckt wird mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle. Mit ein paar Mandelblättchen und Petersilie bestreuen.

Fertig