Granatapfel-Safranreis

Name: Granatapfel-Safranreis
Total time: 5 min
Yield: 35
Ingredients: 300g Basmati Reis Pusa; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Prise Safran; 60g Mandelblättchen; 1 Granatapfel; 0.5 Bund Glattpetersilie, gehackt; Meersalz; Schwarzer Kampot Pfeffer

5 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Karola

Getauft habe ich das Rezept nach den Märchen aus 1000 und einer Nacht. Dieses o... weiterlesen

Zutaten

35 Portionen

300g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
3 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Prise	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
60g	g Mandelblättchen
1	Granatapfel
0.5 Bund	Bund Glattpetersilie, gehackt
	Meersalz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Zuerst erhitzt ihr 1 EL Olivenöl in einem Topf und lässt den Basmatireis darin kurz anschwitzen. Den Safran und 600 ml Wasser dazugeben.

Kurz aufkochen lassen und gut umrühren Etwas salzen. Hitze auf niedrigste Stufe stellen und den Reis abgedeckt ca. 15-20 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Von dem Granatapfel die Kerne rauslösen.

Wenn der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Dann das restliche Olivenöl mit den Granatapfelkernen zum Reis geben und vermengen.
Ebenso die Mandelblättchen und die Glattpetersilie vorsichtig unterheben. Falls das Reisgericht noch zu trocken ist, etwas Olivenöl dazugeben.

Abgeschmeckt wird mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle. Mit ein paar Mandelblättchen und Petersilie bestreuen.