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Couscoussalat mit gegrillter Aubergine

Name: Couscoussalat mit gegrillter Aubergine
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g; 1 Aubergine; 250g Cherrytomaten, halbiert; 200g Hühnchenbrustfilet; 100g Feta; Natives Olivenöl Extra; Thymian

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Susanna

...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Aubergine

250g

Cherrytomaten, halbiert

200g

Hühnchenbrustfilet

100g

Feta

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Thymian

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Zuerst die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Danach mit etwas Olivenöl bestreichen und würzen. Das Ganze nun für etwa 5-10 Min. auf den Grill legen.
In der Zwischenzeit das Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden, würzen und in etwas öl anbraten.

3. Schritt

Das Hühnerfleisch und die Cherrytomaten in den Couscous geben und vermsichen.
Nun die Aubergine mit dem Couscous servieren, Feta darüberstreuen und mit frischen Thymian verfeinern :)