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Basmati-Wildreis Salat
Zutaten
| für den salat | |
| 150 g |
Wild Reis Basmati Mix (Bio)
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA |
| 80 g |
Mandeln (Bio)
Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 1 | 1 Granatapfel |
| 150 g | 150 g grüner Spargel |
| 1.5 TL | 1.5 TL Currypulver |
| 0.5 | 0.5 rote Zwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | 2 EL Dill, frisch gehackt |
| 2 EL | 2 EL Koriander, frisch gehackt |
| für das dressing | |
| 4 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 0.5 | 0.5 frische Zitrone, ausgepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Ahornsirup | |
Zubereitung
-
Den Wildreis-Basmati-Mix kochen und in einer großen Salatschüssel auskühlen lassen.
Die frischen Kräuter fein hacken.
Den Spargel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden.
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Die Granatapfelkerne auslösen und zum Reis geben.
Etwas erhitztes Öl in einer Pfanne erwärmen und dann die Mandeln rösten. Am Ende mit Currypulver würzen.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel braten, zum Reis geben. Etwas auskühlen lassen.
Derweil aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.
Dann die frischen Kräuter und das Dressing unter den Reis heben.
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