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Basmati-Wildreis Salat

Name: Basmati-Wildreis Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Wild Reis Basmati Mix; 80g Bio Mandeln; 1 Granatapfel; 150g grüner Spargel; 1.5 TL Currypulver; 0.5 rote Zwiebel; Salz; 2EL Dill, frisch gehackt; 2EL Koriander, frisch gehackt; 4EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 frische Zitrone, ausgepresst; Salz; Ahornsirup

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

für den salat

150g

Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

80g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

Granatapfel

150g

grüner Spargel

1.5 TL

Currypulver

0.5

rote Zwiebel

Salz

2EL

Dill, frisch gehackt

2EL

Koriander, frisch gehackt

für das dressing

4EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5

frische Zitrone, ausgepresst

Salz

Ahornsirup

Zubereitung

1. Schritt

Den Wildreis-Basmati-Mix kochen und in einer großen Salatschüssel auskühlen lassen.
Die frischen Kräuter fein hacken.
Den Spargel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden.

2. Schritt

Die Granatapfelkerne auslösen und zum Reis geben.
Etwas erhitztes Öl in einer Pfanne erwärmen und dann die Mandeln rösten. Am Ende mit Currypulver würzen.

3. Schritt

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel braten, zum Reis geben. Etwas auskühlen lassen.
Derweil aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.
Dann die frischen Kräuter und das Dressing unter den Reis heben.