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30 Min.
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Vegetarisch
Basmati-Wildreis Salat
Dieses Rezept ist inspiriert von der Küche Jerusalems. Geröstete Mandeln treffen auf tiefroten Granatapfel und frische Kräuter. Der geröstete Spargel verleiht dem Salat angenehme Aromen. Als veganen Hauptgericht oder als Beilage ist er nicht nur super schmackhaft, sondern auch sättigend und sehr gesund.
RH
Reishunger
Zutaten
Portionen
2
für den salat
150g Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
80g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
1 Granatapfel
150g grüner Spargel
1.5 TL Currypulver
0.5 rote Zwiebel
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
2EL Dill, frisch gehackt
2EL Koriander, frisch gehackt
für das dressing
4EL Natives Olivenöl Extra
0.5 frische Zitrone, ausgepresst
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Ahornsirup
Zubereitung
Schritt 01
Den Wildreis-Basmati-Mix kochen und in einer großen Salatschüssel auskühlen lassen.
Die frischen Kräuter fein hacken.
Den Spargel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden.
Die frischen Kräuter fein hacken.
Den Spargel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden.
Schritt 02
Die Granatapfelkerne auslösen und zum Reis geben.
Etwas erhitztes Öl in einer Pfanne erwärmen und dann die Mandeln rösten. Am Ende mit Currypulver würzen.
Etwas erhitztes Öl in einer Pfanne erwärmen und dann die Mandeln rösten. Am Ende mit Currypulver würzen.
Schritt 03
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel braten, zum Reis geben. Etwas auskühlen lassen.
Derweil aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.
Dann die frischen Kräuter und das Dressing unter den Reis heben.
Derweil aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.
Dann die frischen Kräuter und das Dressing unter den Reis heben.
Fertig
Gekocht mit
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