Basmati-Wildreis Salat

Name: Basmati-Wildreis Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Wild Reis Basmati Mix; 80g Bio Mandeln; 1 Granatapfel; 150g grüner Spargel; 1.5 TL Currypulver; 0.5 rote Zwiebel; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2EL Dill, frisch gehackt; 2EL Koriander, frisch gehackt; 4EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 frische Zitrone, ausgepresst; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Ahornsirup

30 Min.

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Basmati-Wildreis Salat mit Spargel, Granatapfel und Mandeln

Dieses Rezept ist inspiriert von der Küche Jerusalems. Geröstete Mandeln treff... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

für den salat
150g	Bio Wild Reis Basmati Mix Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
80g	Bio Mandeln Feine und gehobelte Mandelblätter
1	Granatapfel
150g	g grüner Spargel
1.5 TL	TL Currypulver
0.5	rote Zwiebel
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
2EL	EL Dill, frisch gehackt
2EL	EL Koriander, frisch gehackt
für das dressing
4EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
0.5	frische Zitrone, ausgepresst
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Ahornsirup

Zubereitung

Den Wildreis-Basmati-Mix kochen und in einer großen Salatschüssel auskühlen lassen.

Die frischen Kräuter fein hacken.

Den Spargel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden.
Die Granatapfelkerne auslösen und zum Reis geben.

Etwas erhitztes Öl in einer Pfanne erwärmen und dann die Mandeln rösten. Am Ende mit Currypulver würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel braten, zum Reis geben. Etwas auskühlen lassen.

Derweil aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.

Dann die frischen Kräuter und das Dressing unter den Reis heben.