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Frühlingshaftes Curry mit Basmati-Wildreis

Name: Frühlingshaftes Curry mit Basmati-Wildreis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Wild Reis Basmati Mix; 1 Lauch/Porree; 1 gelbe Paprika; 150g Champignons; 1 Frühlingszwiebel; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1,5 TL Currypulver; Sojasauce; Bio Kokosblütenzucker; 1 handvoll grüne Bohnen; Chili; 250ml Kokosmilch

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

für das Curry

200g

Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

Lauch/Porree

gelbe Paprika

150g

Champignons

Frühlingszwiebel

rote Zwiebel

Knoblauchzehen

1,5 TL

Currypulver

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma

handvoll grüne Bohnen

Chili

250ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Zubereitung

1. Schritt

Die Mischung zweimal gut durchwaschen. Dann in einen Topf geben, doppelte Menge Wasser und etwas Salz dazugeben (also Verhältnis 1:2).
Herd auf höchste Hitzestufe stellen, kurz aufkochen, Hitze auf kleinste Stufe, Deckel drauf und ca. 20 Minuten garen lassen. Konsistenz prüfen.

2. Schritt

Lauch in Ringe schneiden, Paprika in mundegrechte Striefen schneiden.
Bohnen halbieren oder dritteln.

3. Schritt

Champignons vierteln; Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
Limette auspressen.
In einem großen Wok etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Gemüse zugeben.

4. Schritt

Das Gemüse unter Rühren anschwitzen und das Currypulver zugeben. Dann Kokosmilch einrühren und aufkochen, Gemüse garen.
Mit Sojasauce und Kokosblütenzucker abschmecken.

5. Schritt

Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Curry mit dem Reis anrichten, Limettenviertel zugeben und ggf. mehr Chili.
Dann Lauchzwiebel zugeben und genießen.