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Italienischer Kichererbsen-Eintopf
Zutaten
| 400 g | 400 g gekochte Kichererbsen |
| 800 g | 800 g gewürfelte Dosentomaten |
| 2 | 2 Zwiebeln |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 1 | 1 große Fenchelknolle |
| 2 EL | 2 EL Oregano, getrocknet |
| 1 EL | 1 EL Thymian, getrocknet |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
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Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
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| frisches Basilikum | |
| 140 g | 140 g Tomatenmark |
| 15 1,5l | 15 1,5l Gemüsebrühe |
| Dazu passend: | |
| Baguette oder Fladenbrot | |
Zubereitung
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Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse, Knoblauch und Zwiebel anschwitzen.
Dann Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
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Dosentomaten und Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen und dann rund 25 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abschmecken. Für weitere 10 Minuten die Kichererbsen mitköcheln lassen.
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Suppe auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.
Dazu passt gut Brot.
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