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Asiatischer Bohnensalat mit Azuki- und Mungbohnen
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Ein aromatischer Salat mit zweierlei Bohnen. Dieses Rezept ist besonders farbenfroh und vereint viele Aromen der vielfältigen Küche Asiens. Dran denken, die Bohnen rechtzeitig einzuweichen und zu kochen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150g | Azukibohnen (Bio) |
| 150g | Mungbohnen (Bio) |
| 1 | große Rote Paprika |
| 100g | Zuckerschoten |
| 100g | Erdnüsse, geröstet |
| Für das Dressing | |
| 6EL | Rapsöl |
| Sesamöl, Spritzer | |
| 2EL | Sushi Essig |
| 1EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1/2TL | Zucker |
4 Portionen
einfach
Schritt 1
Die Bohnen 12 Stunden einweichen und dann kochen. Auskühlen lassen.
Schritt 2
Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
Paprika klein würfeln.
Dressing anrühren.
Schritt 3
Erdnüsse rösten.
Bohnen in eine große Schüssel geben, Zuckerschoten und Paprika zugeben.
Dressing einrühren.
Schritt 4
Den Salat mit den Erdnüssen anrichten.
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