Schnelles Tomaten Pesto

Name: Schnelles Tomaten Pesto
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 190 g Bio Tomaten getrocknet; 100 g Bio Pinienkerne; 0,5 Bund Basilikum; 2 EL Geriebener Parmesan; 1 TL Zitronensaft; Salz

Dieses schnelle Tomatenpesto eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Pasta-Sauce, Dip für Gemüsesticks oder als Garnierung für gegrilltes Fleisch oder Fisch. Es ist vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Gericht einen intensiven Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten und frischem Basilikum.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

190 g Bio Tomaten getrocknet

Bio-Tomaten aus Italien

100 g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

0,5 Bund Basilikum

2 EL Geriebener Parmesan

1 TL Zitronensaft

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Basilikum unter fließendem Wasser vorsichtig und gründlich abspülen. Mit einem Küchenpapier trockentupfen und einzelne Stiele abtrennen. Dann die Blätter von den Stielen zupfen und beiseitelegen.

Schritt 02

Den kompletten Glasinhalt der getrockneten Tomaten mit den Basilikumblättern und den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.

Schritt 03

Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken und als Brotaufstrich, Dip oder natürlich mit Pasta genießen. Feier dein bissfest!

Schritt 04

Tipp: Cashewkerne oder Walnüsse sind eine leckere Alternative für die Pinienkerne und können 1:1 im Rezept ersetzt werden.

Fertig