Couscous-Auflauf in Zucchini

1 Kommentare 45 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

200g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
200g	200g Couscous
3	3 Zucchini, idealerweise vom Wochenmarkt
1/2 Bund	1/2 Bund Minze, gehackt
2	2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1	1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL	1 EL Butter
150g	150g Fetakäse
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Limettensaft
	Chiliflocken

Zeit

Zubereitung: 45 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Gekocht mit

Ab 1,79€

0,90€ / 100 g

Couscous (Bio)

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
1 Teetasse Couscous (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1½ Teetassen (380ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zucchini waschen und halbieren (die länglichen) oder oben aufschneiden (die runden).

Die Zucchini lässt sich dann recht gut mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch könnt ihr mit in den Couscous mischen, wenn ihr mögt.
2-3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Couscous dazugeben. Ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde.

Minze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 1 EL Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.
Nun den Feta untermischen und den CousCous in die Zucchinis verteilen.

Zucchinis in eine Auflaufform legen und für 30-35 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt ein frischer Salat oder angebratenes Hähnchen.