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Couscous-Auflauf in Zucchini

Name: Couscous-Auflauf in Zucchini
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Couscous; 3 Zucchini, idealerweise vom Wochenmarkt; 0.5 Bund Minze, gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Butter; 150g Fetakäse; Salz; Limettensaft; Bio Chili Flocken

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Whatinaloves

Couscous ist soooo einfach und schnell gemacht, dass er wirklich ganz oft auf unserem Speiseplan steht. Für dieses Rezept habe ich den Couscous mit Feta in einer Zucchini überbacken. Ihr könnt da natürlich die normalen länglichen Zucchinis nehmen, aber noch schicker sind die runden (gibt’s bei uns hin und wieder auf dem Wochenmarkt).

Couscous ist soooo einfach und schnell gemacht, dass er wirklich ganz oft auf un...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien

Zucchini, idealerweise vom Wochenmarkt

0.5 Bund

Minze, gehackt

Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Knoblauchzehe, gehackt

1 EL

Butter

150g

Fetakäse

Salz

Limettensaft

Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Couscous

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Zucchini waschen und halbieren (die länglichen) oder oben aufschneiden (die runden).
Die Zucchini lässt sich dann recht gut mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch könnt ihr mit in den Couscous mischen, wenn ihr mögt.

3. Schritt

2-3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Couscous dazugeben. Ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde.
Minze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 1 EL Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.

4. Schritt

Nun den Feta untermischen und den CousCous in die Zucchinis verteilen.
Zucchinis in eine Auflaufform legen und für 30-35 Minuten im Ofen garen.
Dazu passt ein frischer Salat oder angebratenes Hähnchen.