Rezept für Couscous-Auflauf in Zucchini

Couscous-Auflauf in Zucchini Kalorienarm Fitness — Couscous-Auflauf in Zucchini

Couscous ist soooo einfach und schnell gemacht, dass er wirklich ganz oft auf unserem Speiseplan steht. Für dieses Rezept habe ich den Couscous mit Feta in einer Zucchini überbacken. Ihr könnt da natürlich die normalen länglichen Zucchinis nehmen, aber noch schicker sind die runden (gibt’s bei uns hin und wieder auf dem Wochenmarkt).

Whatinaloves
Hobbyköchin

Menge	Zutat
200g	Couscous
3	Zucchini, idealerweise vom Wochenmarkt
1/2 Bund	Minze, gehackt
2	Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 EL	Butter
150g	Fetakäse
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Limettensaft
	Chiliflocken

2 Portionen

einfach

45 Min

Schritt 1

Bereiten Sie Couscous zu.

Schritt 2

Zucchini waschen und halbieren (die länglichen) oder oben aufschneiden (die runden).

Die Zucchini lässt sich dann recht gut mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch könnt ihr mit in den Couscous mischen, wenn ihr mögt.

Schritt 3

2-3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Couscous dazugeben. Ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde.

Minze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 1 EL Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.