Gegrillter Kokosfisch

Name: Gegrillter Kokosfisch
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Bio Natur Reis; 4 Steinbeisser; 250ml Bio Kokosmilch; 1 Bund Koriander, gehackt; 1 Chillischote, geschnitten; 1EL Bio Chili Flocken; 1El Kurkuma; Saft Eine ganze Limone; Etwas Limonenabrieb; 2 Schalotten; 2cm Ingwer; 1 Banenenblatt; Etwas Salz; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Was dem Deutschen die Alufolie ist, sind dem Thailänder die Bananenblätter! Zumindest, wenn es ums Umwickeln von Grillgut geht. Und da sie beim Grillen - insbesondere bei Fisch - dem Fleisch ein so wunderbares Aroma verleihen, habe ich diesen klassisch thailändischen Kokosfisch gemacht: ein Farben- und Gaumenfest! (Bananenblätter sind übrigens in jedem Asia-Shop erhältlich)

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Bio Natur Reis

Bio Vollkornreis der Sorte "Ribe" aus Italien, Piemont

4 Steinbeisser

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Bund Koriander, gehackt

1 Chillischote, geschnitten

1EL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

1El Kurkuma

Saft Eine ganze Limone

Etwas Limonenabrieb

2 Schalotten

2cm Ingwer

1 Banenenblatt

Etwas Salz

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Steinbeißer-Filets entgräten.
Kokosmilch, Chillischote, Chillipulver, Kurkuma, Schalotten, Ingwer, Limonenabrieb und den Saft einer Limone in einer großen Schale vermengen. Salzen und Pfeffern.
Filets darin marinieren und für 1-2 Stunden (gerne länger!) ziehen lassen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Bio Natur Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Das aufgetaute Bananenblatt behutsam mit kaltem Wasser waschen – es kann leider leicht reißen!
Oben wie unten die hölzernen Ränder abschneiden und das Bananenblatt vierteln. Ein jedes sollte in etwa die Größe eines DIN A4 Blattes haben.

Schritt 04

Bananenblatt nehmen und darauf mittig ein Fischfilet drapieren.
Anschließend mit 4 EL von der Marinade bedecken und ein Häufchen vom gehackten Koriander rüberstreuen.

Schritt 05

Jetzt wie bei einem Wrap zuerst vorsichtig von der Seite und schließlich von unten wie oben das Bananenblatt fest aufrollen. Damit am Ende nichts rausfällt, gerne mit Zahnstochern fixieren.
Das Ganze dreimal wiederholen.

Schritt 06

Fisch für ca. 15 Minuten auf den Grill legen und anschließend zusammen mit dem Reis servieren.

Fertig