Fusilli mit Passata und frittierte Aubergine (Pasta alla Norma)

Name: Fusilli mit Passata und frittierte Aubergine (Pasta alla Norma)
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zwiebel; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 250g Bio Tomaten Passata; 1 EL Verdure Gewürz; 150g Bio Fusilli; 40g Ricotta; Salz, Pfeffer

Pasta alla Norma oder auch Fusilli mit Passata und frittierter Aubergine ist genau das perfekte Abendessen!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe

1/2 Zwiebel

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

250g Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 EL Verdure Gewürz

Fruchtig-aromatische Gewürzmischung für leckere Sugos mit Gemüse

150g Bio Fusilli

Original italienische Pasta in Bio-Qualität

40g Ricotta

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Aubergine waschen und in grobe, mundgerechte Würfel schneiden. Nun in ein Sieb geben, salzen und für 20-30 Minuten entwässern.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Olivenöl in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen.

Schritt 02

Vedure Gewürz unterrühren und mit Passata ablöschen. Für 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Eine weitere Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Aubergine darin scharf anbraten.

Schritt 03

Die Fusilli laut Packungsanleitung zubereiten und al dente kochen. Anschließend Fusilli und Auberginenwürfel in die Sauce geben. Mehrmals vermischen und den Ricotta dazugeben.

Fertig