Rezepte Vegetarische Reisrezepte Fusilli mit Passata und frittierte Aubergine (Pasta alla Norma)

Fusilli mit Passata und frittierte Aubergine (Pasta alla Norma)

Name: Fusilli mit Passata und frittierte Aubergine (Pasta alla Norma)
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zwiebel; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 250g Bio Tomaten Passata; 1 EL Verdure Gewürz; 150g Bio Fusilli; 40g Ricotta; Salz, Pfeffer

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Pasta alla Norma oder auch Fusilli mit Passata und frittierter Aubergine ist genau das perfekte Abendessen!

Pasta alla Norma oder auch Fusilli mit Passata und frittierter Aubergine ist gen...

Deine Zutatenliste

Portionen

Aubergine

Knoblauchzehe

1/2

Zwiebel

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

250g

Bio Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 EL

Verdure Gewürz
Fruchtig-aromatische Gewürzmischung für leckere Sugos mit Gemüse

150g

Bio Fusilli
Original italienische Pasta in Bio-Qualität

40g

Ricotta

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Aubergine waschen und in grobe, mundgerechte Würfel schneiden. Nun in ein Sieb geben, salzen und für 20-30 Minuten entwässern.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Olivenöl in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen.

2. Schritt

Vedure Gewürz unterrühren und mit Passata ablöschen. Für 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Eine weitere Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Aubergine darin scharf anbraten.

3. Schritt

Die Fusilli laut Packungsanleitung zubereiten und al dente kochen. Anschließend Fusilli und Auberginenwürfel in die Sauce geben. Mehrmals vermischen und den Ricotta dazugeben.