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Dadar Gulung - Indonesische Pandan Pancakes
Pandan ist auch bekannt als das "ostasiatische Vanille" und ist zusammen mit Kokos die Hauptzutat für diese leckeren Pancakes. Pandan gibt den Pancakes ihre grüne Farbe und serviert wird das ganze mit selbstgemachter Eiscreme. Viel Spaß beim ausprobieren und guten (R)eishunger!
Diba
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Zutaten
Portionen
4
Für die Kokos-Eiscreme
70ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
3 Bananen
1/4 TL Geriebene Tonkabohnen
Für die Kokos-Füllung
100g Kokosraspeln
75g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 TL Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1/4 TL Salz
Für die Pandan Pancakes
500ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100g Weizenmehl
50g Bio Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
25g Kokosmehl
1/2 TL Pandan-Extrakt
3 EL Kokoschips, geröstet
2 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Zubereitung
Die Zubereitung im Video
GRÜNE Pancakes? ?? Ja, richtig gesehen! Die indonesischen Pandan Pancakes sehen nicht nur klasse auf dem Teller aus, sie schmecken auch noch mindestens genauso gut. Serviert wird die asiatische Süßspeise mit leckerer Kokosfüllung und selbstgemachter veganer Nicecream. ? Wie du die Pandan Pancakes ganz einfach selber machen kannst und alles was du noch dazu wissen musst, erfährst du im neuen Video. Viel Spaß & guten Reishunger!
Schritt 01
Für die Eiscreme:
Banane schälen, in Scheiben schneiden & über Nacht einfrieren.
Banane schälen, in Scheiben schneiden & über Nacht einfrieren.
Schritt 02
Für die Füllung:
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Kokosblütenzucker, Kokosmilch und Salz hinzugeben und alles unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
Abkühlen lassen.
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Kokosblütenzucker, Kokosmilch und Salz hinzugeben und alles unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
Abkühlen lassen.
Schritt 03
Die Zutaten für die Pancakes, bis auf Öl und Kokoschips, verrühren.
Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.
Eine Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, etwas Kokosöl darin schmelzen und je 3 EL Teig zu dünnen Pancakes ausbacken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.
Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.
Eine Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, etwas Kokosöl darin schmelzen und je 3 EL Teig zu dünnen Pancakes ausbacken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.
Schritt 04
Fertigen Pancake mittig mit je 1 EL Kokos-Füllung bestreuen, Seiten einschlagen und aufrollen.
Alle Zutaten für die Eiscreme in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.
Fertig sind die indonesischen Pancakes! Nun können sie mit der Kokos-Eiscreme und den Kokoschips serviert werden.
Guten Reishunger!
Alle Zutaten für die Eiscreme in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.
Fertig sind die indonesischen Pancakes! Nun können sie mit der Kokos-Eiscreme und den Kokoschips serviert werden.
Guten Reishunger!
Fertig
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