Dadar Gulung - Indonesische Pandan Pancakes

Name: Dadar Gulung - Indonesische Pandan Pancakes
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 70ml Kokosmilch; 3 Bananen; 1/4 TL Geriebene Tonkabohnen; 100g Kokosraspeln; 75g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Kokosmilch; 1/4 TL Salz; 500ml Kokosmilch; 100g Weizenmehl; 50g Weißes Reismehl; 25g Kokosmehl; 1/2 TL Pandan-Extrakt; 3 EL Kokoschips, geröstet; 2 EL Bio Reissirup; 1 TL Kokosöl

40 Min.

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GRÜNE Pancakes? 💚🥞 Ja, richtig gesehen! Die indonesischen Pandan Pancakes sehen nicht nur klasse auf dem Teller aus, sie schmecken auch noch mindestens genauso gut. Serviert wird die asiatische Süßspeise mit leckerer Kokosfüllung und selbstgemachter veganer Nicecream. 😍 Wie du die Pandan Pancakes ganz einfach selber machen kannst und alles was du noch dazu wissen musst, erfährst du im neuen Video. Viel Spaß & guten Reishunger!

Dadar Gulung - Indonesische Pandan Pancakes

Rezeptautor: Diba

Pandan ist auch bekannt als das "ostasiatische Vanille" und ist zusammen mit Kok... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Für die Kokos-Eiscreme
70ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
3	Bananen
1/4 TL	TL Geriebene Tonkabohnen
Für die Kokos-Füllung
100g	g Kokosraspeln
75g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
1 TL	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1/4 TL	TL Salz
Für die Pandan Pancakes
500ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100g	g Weizenmehl
50g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
25g	g Kokosmehl
1/2 TL	TL Pandan-Extrakt
3 EL	EL Kokoschips, geröstet
2 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Zubereitung

Für die Eiscreme:

Banane schälen, in Scheiben schneiden & über Nacht einfrieren.
Für die Füllung:

Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Kokosblütenzucker, Kokosmilch und Salz hinzugeben und alles unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.

Abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Pancakes, bis auf Öl und Kokoschips, verrühren.

Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.

Eine Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, etwas Kokosöl darin schmelzen und je 3 EL Teig zu dünnen Pancakes ausbacken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.
Fertigen Pancake mittig mit je 1 EL Kokos-Füllung bestreuen, Seiten einschlagen und aufrollen.

Alle Zutaten für die Eiscreme in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.

Fertig sind die indonesischen Pancakes! Nun können sie mit der Kokos-Eiscreme und den Kokoschips serviert werden.

Guten Reishunger!