Gegrillter Fisch mit Bulgur

Name: Gegrillter Fisch mit Bulgur
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400g; 1 EL Rote Thai Curry Paste; Etwas; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 4 Lachs- oder Steinbeisser-Filets; 5 Tomaten, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Tomatenmark; Etwas Salz; 1 Bananenblatt

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g

1 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

Etwas

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

4 Lachs- oder Steinbeisser-Filets

5 Tomaten, grob gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 EL Tomatenmark

Etwas Salz

1 Bananenblatt

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten. Tomaten und Currypaste beigeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark hinzugeben, umrühren und 5 Minuten weiterdünsten lassen.
Zum Abschluss kräftig salzen und pfeffern.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Banenblatt auftauen lassen und behutsam mit kaltem Wasser waschen (Achtung: Gefahr, dass es reißt)
Oben und unten die hölzernen Ränder abschneiden.
Bananenblatt vierteln (ca. DIN A4 Größe)

Schritt 04

Steinbeißer von den Gräten befreien.
Diesen mittig auf ein Bananenblatt legen.
3 EL von der Tomatensauce großzügig über den Fisch verteilen.

Schritt 05

Von der Seite, unten und oben das Bananenblatt fest aufrollen (wie bei einem Wrap)
Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren (damit nicht rausfällt). Fisch für ca. 15 Minuten auf den Grill legen.
Zusammen mit dem Bulgur servieren.

Fertig