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Gemüsereis mit Mango Chutney

Name: Gemüsereis mit Mango Chutney
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 1 Gläschen Bio Mango Chutney; 1 TL; 1 TL Koriander; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 Dose Kokosmilch; 5 braune Champignons; 1 Zucchini; 1 reife Mango; 1 Strauchtomate; 0.5 Aubergine

35 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BillasWelt

Als ich das Mango Chutney sah, war mit gleich klar, das da auch unbedingt noch eine frische Mango mit in das Rezept muss. Die unterstreicht ganz wunderbar den fruchtig-scharfen Geschmack der Sauce.

Als ich das Mango Chutney sah, war mit gleich klar, das da auch unbedingt noch e...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 Gläschen

Bio Mango Chutney
fruchtig-frisch & aromatisch-würzig

1 TL

Koriander

3 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 Dose

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Alternativ: 50g Kokoscreme

braune Champignons

Zucchini

reife Mango

Strauchtomate

0.5

Aubergine

Zubereitung

1. Schritt

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Die Mango schälen und klein würfeln.

2. Schritt

Reis mit der 1,5-fachen Menge kalten Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Dann Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Wenn das Wasser weg ist, ausschalten und die restlichen 5 Minuten ausquellen lassen.

3. Schritt

Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Das Gemüse hinein geben und ca. 5-6 Minuten unter ständigem rühren andünsten, dann würzen.

4. Schritt

Die Mangowürfel dazu geben und unterrühren.
Die Kokoscreme mit 100ml Wasser (je nach Packungsangabe oder alternativ Kokosmilch verwenden) verrühren, darüber gießen und ein paar Minuten köcheln lassen.

5. Schritt

Den Reis auf die Teller geben, das Mango-Gemüse darüber geben und zusammen mit dem Mango Chutney servieren.
Guten Reishunger!

Bewertungen & Kommentare

Dietbert

11.11.2014

Das Rezept lässt sich hervorragend an vorrätiges Gemüse anpassen. Ganz lecker ist die fruchtig-scharfe Grundnote. Bei uns gab es dazu noch Fisch.

Rezeptautor: BillasWelt

Als ich das Mango Chutney sah, war mit gleich klar, das da auch unbedingt noch eine frische Mango mit in das Rezept muss. Die unterstreicht ganz wunderbar den fruchtig-scharfen Geschmack der Sauce.

Als ich das Mango Chutney sah, war mit gleich klar, das da auch unbedingt noch e...