Schritt 1

Die Zutaten abwiegen und bereit stellen.

Schritt 2

Die Champignon je nach Größe vierteln oder sechsteln.

Schalotte, Knoblauch und Chilischote klein hacken.

Blumenkohlröschen grob klein hacken

Schritt 3

Blumenkohlröschen und Quinoa getrennt voneinander vorgaren und anschließend abgießen. Es darf schon noch ein klein wenig Biss haben.

In einem Topf Öl erhitzen, die Pilze bei hoher Temperatur anbraten, bis die austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist.

Schritt 4

Schalotte, Knoblauch und Chili dazugeben, kurz anschwitzen.

Quinoa, Blumenkohl, Bohnen, Brühe, Milch, Salz und Pfeffer zufügen und die Flüssigkeit aufkochen lassen.

Maismehl und die Sauce einrühren. 10-15 Minuten offen kochen lassen. Abschmecken.