Buntes veganes Pad Thai

Name: Buntes veganes Pad Thai
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL; 200g Reisnudel Vermicelli; 3 EL Sojasauce; 1 TL Bio Reissirup; 60g Brokkoli, gedämpft; 1 Karotte; 1/2 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zucchini; 100g Tofu, natur; 1 EL Wasser; Salz, Pfeffer; 1/2 grüne Jalapeño

Besser als Take away Essen ist dieses bunte und vegane Pad Thai allemal! Gefüllt mit verschiedenem Gemüse, knusprigem Tofu, Reisnudeln Vermicelli und eine Jalapeño sorgen für die perfekte Schärfe!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

2 EL

200g Reisnudel Vermicelli

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

60g Brokkoli, gedämpft

1 Karotte

1/2 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Zucchini

100g Tofu, natur

1 EL Wasser

Salz, Pfeffer

1/2 grüne Jalapeño

Zubereitung

Schritt 01

Die Reisnudeln Vermicelli laut Packungsanleitung in Wasser köcheln. In der Zwischenzeit, Karotte und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zucchini, Tofu und Knoblauchzehe in Würfel schneiden. Eine kleine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Tofu knusprig anbraten, salzen und zur Seite stellen. Eine weitere Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und das gesamte Gemüse andünsten.

Schritt 02

Die Reisnudeln abgießen. Zu dem gebratenen Gemüse geben und mit Sojasoße, Wasser und Reissirup ablöschen. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem knusprigen Tofu, fein geschnittenen Jalapeño Scheiben servieren und warm genießen.

Fertig