Buntes veganes Pad Thai

Name: Buntes veganes Pad Thai
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl Extra; 200g Reisnudel Vermicelli; 3 EL Sojasauce; 1 TL Bio Reissirup; 60g Brokkoli, gedämpft; 1 Karotte; 1/2 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zucchini; 100g Tofu, natur; 1 EL Wasser; Salz, Pfeffer; 1/2 grüne Jalapeño

15 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

Besser als Take away Essen ist dieses bunte und vegane Pad Thai allemal! Gefüll... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
200g	Reisnudel Vermicelli Perfekt für asiatische Wok Gerichte
3 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
60g	g Brokkoli, gedämpft
1	Karotte
1/2	rote Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1/2	Zucchini
100g	g Tofu, natur
1 EL	EL Wasser
	Salz, Pfeffer
1/2	grüne Jalapeño

Zubereitung

Die Reisnudeln Vermicelli laut Packungsanleitung in Wasser köcheln. In der Zwischenzeit, Karotte und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zucchini, Tofu und Knoblauchzehe in Würfel schneiden. Eine kleine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Tofu knusprig anbraten, salzen und zur Seite stellen. Eine weitere Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und das gesamte Gemüse andünsten.
Die Reisnudeln abgießen. Zu dem gebratenen Gemüse geben und mit Sojasoße, Wasser und Reissirup ablöschen. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem knusprigen Tofu, fein geschnittenen Jalapeño Scheiben servieren und warm genießen.