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Gemüse-Falafel mit Süßkartoffelpüree

120 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
UL
Rezeptautor: Unendlich lecker
Als absoluter Falafel-Fan ist es immer wieder eine Freude bei jedem Familientreffen diese kleinen Energiebällchen mitzubringen. Sie sind das Highlight jeder Grillfeier und erfreuen auch Fleischliebhaber sowie Vegetarier gleichermaßen! Als toller Snack eignen sie sich super in einer Lunchbox für das Büro aber auch als Post-Workout-Snack nach dem Gym.
Als absoluter Falafel-Fan ist es immer wieder eine Freude bei jedem Familientref...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
Gemüse-Falafel:
80g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
100g
Brokkoli
100g
Möhre
100g
Blumenkohl
40g
Zwiebel
100g
Zucchini
2
Knoblauchzehen
100g
Kichererbsenmehl
20g
gerösteter Sesam
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlene Muskatnuss
Salz
etwas Kichererbsenmehl zum wälzen
Öl zum frittieren
Süßkartoffelpüree
500g
Süßkartoffel
200g
gekochte Kichererbsen
Salz
Chili
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

  1. Kichererbsen kalt abspülen.
  2. Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
  3. Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
  4. Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
  5. Wasser dazugeben.
  6. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
  7. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
  8. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  9. Erst nach dem Kochen salzen.
2. Schritt

Gekochte Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse nach und nach in die Küchenmaschine geben und fein mixen.

3. Schritt

Die Gemüsemischung anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und zusammen verkneten.

4. Schritt

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

5. Schritt

Einen Topf/Friteuse mit Öl füllen und auf 150-160°C erhitzen.

6. Schritt

Aus der Falafelmasse kleine Kugeln formen und diese im Kichererbsenmehl wälzen.
Anschließend vorsichtig im Öl für 3-4 Minuten goldbraun backen.

7. Schritt

Für das Süßkartoffelpüree Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in einen Topf geben.

8. Schritt

Den Topf soweit mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Süßkartoffel und die Kichererbsen bedeckt sind.

9. Schritt

Bei geschlossenem Deckel für ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Süßkartoffel zusammen mit den Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und ganz fein mixen.
Die Gemüsebrühe aus dem Topf wird nur benötigt, wenn das Püree noch nicht die gewünschte Konsistenz hat.

10. Schritt

Das Püree mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili abschmecken. Alles auf einem Teller anrichten und genießen. Guten Reishunger!

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