Gemüse-Falafel mit Süßkartoffelpüree

Name: Gemüse-Falafel mit Süßkartoffelpüree
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 80g Bio Kichererbsen; 100g Brokkoli; 100g Möhre; 100g Blumenkohl; 40g Zwiebel; 100g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 100g Kichererbsenmehl; 20g gerösteter Sesam; gemahlener Kreuzkümmel; gemahlene Muskatnuss; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Kichererbsenmehl zum wälzen; Öl zum frittieren; 500g Süßkartoffel; 200g gekochte Kichererbsen; Salz; Chili; Gemüsebrühe Reis Gewürz; Schwarzer Kampot Pfeffer

120 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Unendlich lecker

Als absoluter Falafel-Fan ist es immer wieder eine Freude bei jedem Familientreffen diese kleinen Energiebällchen mitzubringen. Sie sind das Highlight jeder Grillfeier und erfreuen auch Fleischliebhaber sowie Vegetarier gleichermaßen! Als toller Snack eignen sie sich super in einer Lunchbox für das Büro aber auch als Post-Workout-Snack nach dem Gym.

Als absoluter Falafel-Fan ist es immer wieder eine Freude bei jedem Familientref...

Deine Zutatenliste

Portionen

Gemüse-Falafel:

80g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

100g

Brokkoli

100g

Möhre

100g

Blumenkohl

40g

Zwiebel

100g

Zucchini

Knoblauchzehen

100g

Kichererbsenmehl

20g

gerösteter Sesam

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlene Muskatnuss

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

etwas Kichererbsenmehl zum wälzen

Öl zum frittieren

Süßkartoffelpüree

500g

Süßkartoffel

200g

gekochte Kichererbsen

Salz

Chili

Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Gekochte Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse nach und nach in die Küchenmaschine geben und fein mixen.

3. Schritt

Die Gemüsemischung anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und zusammen verkneten.

4. Schritt

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

5. Schritt

Einen Topf/Friteuse mit Öl füllen und auf 150-160°C erhitzen.

6. Schritt

Aus der Falafelmasse kleine Kugeln formen und diese im Kichererbsenmehl wälzen.
Anschließend vorsichtig im Öl für 3-4 Minuten goldbraun backen.

7. Schritt

Für das Süßkartoffelpüree Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in einen Topf geben.

8. Schritt

Den Topf soweit mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Süßkartoffel und die Kichererbsen bedeckt sind.

9. Schritt

Bei geschlossenem Deckel für ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Süßkartoffel zusammen mit den Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und ganz fein mixen.
Die Gemüsebrühe aus dem Topf wird nur benötigt, wenn das Püree noch nicht die gewünschte Konsistenz hat.

10. Schritt

Das Püree mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili abschmecken. Alles auf einem Teller anrichten und genießen. Guten Reishunger!