Rezepte Italienische Reisrezepte Vegane Arancini mit Sushi Reis und Veggie Bolognese Sauce

60 Min.

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Vegan

Vegane Arancini mit Sushi Reis und Veggie Bolognese Sauce

Name: Vegane Arancini mit Sushi Reis und Veggie Bolognese Sauce
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: 400g Sushi Reis; 100g Bio Veggie Bolognese Sauce; 100ml Bio Reisdrink; 0.12g Safran; 100 ml Wasser; 40g Räuchertofu, klein gewürfelt; 80g Erbsen; 3EL Sojamehl (alternativ: Kichererbsenmehl); 1 Prise Kala Namak; Sprühöl

Arancini sind definitiv einer meiner Lieblingssnacks aus dem italienischen Raum. Nicht nur weil sie total lecker schmecken, sondern weil ich damit auch eine ganz besondere Kindheits-Erinnerung verbinde. Die kleinen Reisbällchen kann man toll mit unterschiedlichen Füllungen zubereiten. Außerdem sind sie perfekt, wenn man noch Reis und Bolognesesoße im Kühlschrank hat und man sie verwerten möchte.

veganstars

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Sushi Reis

Selenio aus Italien

im Angebot

100g Bio Veggie Bolognese Sauce

Bio-Fertigsauce des italienischen Klassikers als vegane Alternative mit extra viel Gemüse

100ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

0.12g Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

im Angebot

100 ml Wasser

40g Räuchertofu, klein gewürfelt

80g Erbsen

3EL Sojamehl (alternativ: Kichererbsenmehl)

1 Prise Kala Namak

Sprühöl

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sushi Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Wasser dazugeben.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
5 Minuten ruhen lassen.
1.5 EL Reissessig mit 0.5 EL Zucker und 0.5 TL Salz verrühren.
Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben und Reisessigmischung durchziehen lassen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Innentopf entnehmen und Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis zweimal durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit Veggie Bolognese zubereiten.

Schritt 03

In einer Schüssel Wasser mit Safranpulver mischen. Fertigen Reis hinzugeben, kurz mischen und zur Seite stellen.

Schritt 04

Tofu in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe braun anrösten.

Schritt 05

Tofu und Erbsen zur Bolognese geben und das Ganze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Soße abkühlen lassen, so dass du damit arbeiten kannst.

Schritt 06

Pflanzenmilch, Sojamehl und Indisches Salz (Kala Namak) zu einem glatten Teig vermengen.

Schritt 07

Etwa 2 gehäufte EL Reis in die Handinnenfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2 TL der Füllung in die Mitte geben und den Reis zu einem Bällchen formen.

Schritt 08

Arancini zunächst im Teig wenden und dann in den Semmelbrösel wälzen.

Schritt 09

Arancini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Sprühöl besprühen und ca. 20 Minuten bei 220°C vorgeheiztem Ofen goldbraun backen.
Guten Reishunger! :)

Fertig