Zitronen-Kokosreis mit feurigen Garnelen

Name: Zitronen-Kokosreis mit feurigen Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zitrone; 1 Zwiebel; 300ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; oder Wasser; 150g Karotte; Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma; Gefrorene Garnelen; Natives Olivenöl Extra; Knoblauchzehe; Chili Flocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

30 Min.

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Zitronen-Kokosreis mit feurigen Garnelen

Rezeptautor: SabriNa

Ich liebe einfach alles mit Kokosnuss und finde die Kombi aus süß- sauer oder ... weiterlesen

S

Zutaten

3 Portionen

200g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1 Dose	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1	Zitrone
1	Zwiebel
300ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
	oder Wasser
150g	g Karotte
	Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma
Feurige Garnelen
	Gefrorene Garnelen
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Knoblauchzehe
	Chili Flocken Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Karotte schälen und rasseln.

Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben.
Nun wird als erstes die Zwiebel im Öl glasig braten, dann kommen die Karottenraspeln dazu. Kurz dünsten lassen und den Reis hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.
Gewürze hinzufügen.
Wenn das Wasser fast verkocht ist, den Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kokosmilch hinzufügen
Jetzt die Garnelen in einer separaten Pfanne in etwas Öl und den Gewürzen braten.
(Die Garnelen können sehr gut im gefrorenem Zustand in die Pfanne und garen so im eigenen Tauwasser)
Wenn die Flüssigkeit völlig verkocht ist, abschmecken und ggf. nachwürzen.
Die Garnelen als Topping auf dem Reis anrichten. Wer will kann noch etwas Petersilie und Cherry-Tomaten verwenden.