Zitronen-Kokosreis mit feurigen Garnelen

Name: Zitronen-Kokosreis mit feurigen Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 1 Dose Bio Kokosmilch; 1 Zitrone; 1 Zwiebel; 300ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; oder Wasser; 150g Karotte; Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma; Gefrorene Garnelen; Natives Olivenöl Extra; Knoblauchzehe; Bio Chili Flocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Ich liebe einfach alles mit Kokosnuss und finde die Kombi aus süß- sauer oder süß-scharf einfach total lecker. Als ich Reis mit Kokosmilch kochen wollte und etwas experimentiert habe, hab ich das Rezept 'erstellt' und das ganze noch mit super leckeren Garnelen getoppt. Selbst meine 2-jährige Tochter freut sich jedes Mal über den Reis.

SabriNa

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Zitrone

1 Zwiebel

300ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

oder Wasser

150g Karotte

Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma

Feurige Garnelen

Gefrorene Garnelen

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Knoblauchzehe

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Karotte schälen und rasseln.
Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben.

Schritt 02

Nun wird als erstes die Zwiebel im Öl glasig braten, dann kommen die Karottenraspeln dazu. Kurz dünsten lassen und den Reis hinzufügen.

Schritt 03

Mit der Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.
Gewürze hinzufügen.

Schritt 04

Wenn das Wasser fast verkocht ist, den Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kokosmilch hinzufügen

Schritt 05

Jetzt die Garnelen in einer separaten Pfanne in etwas Öl und den Gewürzen braten.
(Die Garnelen können sehr gut im gefrorenem Zustand in die Pfanne und garen so im eigenen Tauwasser)

Schritt 06

Wenn die Flüssigkeit völlig verkocht ist, abschmecken und ggf. nachwürzen.
Die Garnelen als Topping auf dem Reis anrichten. Wer will kann noch etwas Petersilie und Cherry-Tomaten verwenden.

Fertig