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Indisch Gesund Hauptgericht

Veganes Curry mit roten Linsen

Name: Veganes Curry mit roten Linsen
Cook time: 30 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Zwiebel; Frühlingszwiebeln; Kartoffeln; kleine Tomaten; Knoblauchzehen; Spitzpaprikas; Rote Linsen, geschält, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g); Reishunger Indian Curry Paste, Madras (50g); Reishunger Kokosmilch, 18% Fett (250g); Gemüsebrühe; Rotweinessig; Salz/Pfeffer

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Natascha

Linsen hatten lange Zeit ein verstaubtes Image. Heute sind sie Bestandteil der m... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

1	1 Zwiebel
3	3 Frühlingszwiebeln
250 g	250 g Kartoffeln
100 g	100 g kleine Tomaten
2	2 Knoblauchzehen
2	2 Spitzpaprikas
200 g	Rote Bio Linsen Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
1	Madras Curry Paste Nach indischem Originalrezept
200 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
500 ml	500 ml Gemüsebrühe
1 EL	1 EL Rotweinessig
	Salz/Pfeffer

Nährwerte

537 kcal

Brennwert

17 g

Fett

67 g

Kohlenhydrate

23.6 g

Eiweiß

Zubereitung

Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Lauchzwiebeln schälen und in Ringe bzw. feine Würfel schneiden.
Spitzpaprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten waschen und halbieren.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Spitzpaprika und Tomaten hinzugeben und kurz anbraten.
Gemüsebrühe, Kokosmilch, Balsamicoessig und Curry Paste unterrühren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Linsen abbrausen und dazugeben. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.

Guten Hunger!