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Veganes Curry mit roten Linsen

Name: Veganes Curry mit roten Linsen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Frühlingszwiebeln; 250g Kartoffeln; 100g kleine Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Spitzpaprikas; 200g Rote Bio Linsen; 1 Madras Indian Curry Paste; 200ml Kokosmilch; 500ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 EL Rotweinessig; Salz

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Natascha

Linsen hatten lange Zeit ein verstaubtes Image. Heute sind sie Bestandteil der modernen Fitnessküche. Das vegane Linsencurry ist proteinreich, schnell zubereitet und perfekt für die Feierabendküche und Mealprep.

Linsen hatten lange Zeit ein verstaubtes Image. Heute sind sie Bestandteil der m...

Deine Zutatenliste

Portionen

Zwiebel

Frühlingszwiebeln

250g

Kartoffeln

100g

kleine Tomaten

Knoblauchzehen

Spitzpaprikas

200g

Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

Madras Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept

200ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

500ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 EL

Rotweinessig

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Lauchzwiebeln schälen und in Ringe bzw. feine Würfel schneiden.
Spitzpaprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten waschen und halbieren.

2. Schritt

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Spitzpaprika und Tomaten hinzugeben und kurz anbraten.

3. Schritt

Gemüsebrühe, Kokosmilch, Balsamicoessig und Curry Paste unterrühren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Schritt

Linsen abbrausen und dazugeben. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
Guten Hunger!