Rezepte Orientalische Reisrezepte Mediterrane Buddha Bowl mit gerösteten Kichererbsen

35 Min.

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Vegan

Mediterrane Buddha Bowl mit gerösteten Kichererbsen

Name: Mediterrane Buddha Bowl mit gerösteten Kichererbsen
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Basmati Reis Pusa; 1 Süßkartoffel; 50g Bio Kichererbsen; halbe Avocado; 50g Broccoli; handvoll Oliven; einige Gurkenscheiben; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; etwas Salz, Muskatnuss, Paprika; Schwarzer Kampot Pfeffer; zum Anrichten Salatblätter; 150 g Getrocknete Tomaten (eingelegt); 100g Bio Kichererbsen; 3 EL Öl (von den getrockneten Tomaten); 1 TL Saft einer Zitrone; etwas Frische Petersilie; etwas Salz, Kreuzkümmel; Schwarzer Kampot Pfeffer

Das schöne an Buddha Bowls: die Zutaten sind frei kombinierbar. Falls ihr etwas nicht zuhause habt, ersetzt es einfach durch etwas anderes. Ein Highlight dieses Rezeptes ist definitiv das mediterrane Hummus aus getrockneten Tomaten.

Charlyns Gaumenkino

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Perfekt als Grundlage

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Für die Bowl

1 Süßkartoffel

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

halbe Avocado

50g Broccoli

handvoll Oliven

einige Gurkenscheiben

3 EL Öl

2 EL Tomatenmark

etwas Salz, Muskatnuss, Paprika

Schwarzer Kampot Pfeffer

zum Anrichten Salatblätter

Für das Hummus

150 g Getrocknete Tomaten (eingelegt)

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

3 EL Öl (von den getrockneten Tomaten)

1 TL Saft einer Zitrone

etwas Frische Petersilie

etwas Salz, Kreuzkümmel

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Kichererbsen abgießen und waschen. Die Hälfte auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
2 EL Öl darüber gießen und gut mit Salz, Muskatnuss und Paprika würzen.
Für 15 Min im Ofen rösten.

Schritt 03

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem EL Öl ca. 5 Min erhitzen.
Mit Salz, Kreuzkümmel und Tomatenmark würzen. Die Pfanne mehrfach schwenken, damit sich das Tomatenmark gut verteilt.

Schritt 04

Broccoli waschen, klein schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen.

Schritt 05

Für das HUMMUS: Alle Zutaten (bis auf die Petersilie) in einen Mixerr geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Mehr Öl macht die Masse cremiger. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Am Ende die Petersilie hinzugeben und noch einmal kurz mixen.

Schritt 06

Avocado entkernen. Avocado und Gurke in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten. Mit Oliven toppen.
Wer es cremiger mag, kann die Bowl zusätzlich mit Guacamole anrichten.

Fertig