Glutenfreie Preiselbeer-Muffins aus Reismehl

Name: Glutenfreie Preiselbeer-Muffins aus Reismehl
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 240g Weißes Reismehl; 200g Preiselbeergelee (wahlweise andere Gelees oder stichfeste Marmeladen); 100g Butter; 1Prise Salz; 100g Rohrzucker; 1 Pk Vanillinzucker; 2 Eier; 8g Backpulver; 200ml Buttermilch; 5g Spekulatiusgewürz

30 Min.

Einfach

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Glutenfreie Preiselbeer-Muffins aus Reismehl

Rezeptautor: Natalia Czerner

Das Rezept ist super einfach, lecker und gelingsicher. Es ist gut variierbar und... weiterlesen

NC

Zutaten

10 Portionen

240g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
200g	g Preiselbeergelee (wahlweise andere Gelees oder stichfeste Marmeladen)
100g	g Butter
1Prise	Prise Salz
100g	g Rohrzucker
1 Pk	Pk Vanillinzucker
2	Eier
8g	g Backpulver
200ml	ml Buttermilch
5g	g Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillinzucker sowie einer Prise Salz mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts schaumig rühren.

Die Eier jeweils einzeln unterrühren und die Masse weiterhin aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
Muffinblechform mit Papierförmchen auslegen und jeweils bis zur Oberkante mit dem Teig befüllen.

Auf jeden Muffin 1 bis 2 TL Preiselbeergelee verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nach dem Auskühlen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.