Zutaten
| 240g |
Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000 |
| 200g | g Preiselbeergelee (wahlweise andere Gelees oder stichfeste Marmeladen) |
| 100g | g Butter |
| 1Prise | Prise Salz |
| 100g | g Rohrzucker |
| 1 Pk | Pk Vanillinzucker |
| 2 | Eier |
| 8g | g Backpulver |
| 200ml | ml Buttermilch |
| 5g | g Spekulatiusgewürz |
Zubereitung
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Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillinzucker sowie einer Prise Salz mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts schaumig rühren.
Die Eier jeweils einzeln unterrühren und die Masse weiterhin aufschlagen.
-
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
-
Muffinblechform mit Papierförmchen auslegen und jeweils bis zur Oberkante mit dem Teig befüllen.
Auf jeden Muffin 1 bis 2 TL Preiselbeergelee verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
-
Nach dem Auskühlen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Gekocht mit
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