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Cheesy Reispasta (vegan)

Name: Cheesy Reispasta (vegan)
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 160g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 50g Möhre; 1 Zwiebel (mittelgroß); 300 ml Wasser; 60g Bio Cashewkerne; 1-2 Knoblauchzehen; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 EL Zitronensaft; 3 EL Magarine; 3-4 EL Hefeflocken; Salz; Paprika Pulver (optional); Petersilie oder Schnittlauch (optional)

60 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lea

Mal wieder richtig Heißhunger auf Käse? Wie wäre es mit Reispasta in cremiger veganer "Käse"-Sauce? Ja, das geht und schmeckt auch noch verdammt gut ;)

Mal wieder richtig Heißhunger auf Käse? Wie wäre es mit Reispasta in cremiger...

Deine Zutatenliste

Portionen

300g

Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais
aus Mais und Reis

Für die Sauce

160g

Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

50g

Möhre

Zwiebel (mittelgroß)

300 ml

Wasser

60g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

1-2

Knoblauchzehen

1 TL

Senf (mittelscharf)

1 EL

Zitronensaft

3 EL

Magarine

3-4 EL

Hefeflocken

Salz

Paprika Pulver (optional)

Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1. Schritt

Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

2. Schritt

300ml Wasser mit dem gewürfelten Gemüse und 2 Prisen Salz in einen Topf geben.

3. Schritt

Das Wasser im Topf zum kochen bringen. Währenddessen den Knoblauch schälen und mit den Cashews in das Wasser geben.

4. Schritt

Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich wird.

5. Schritt

Jetzt könnt ihr schonmal das Wasser für die Reispasta ansetzen und diese anschließend nach Anleitung kochen.

6. Schritt

Wenn das Gemüse weich gekocht ist alles zusammen mit dem Wasser in einen Mixxer geben.

7. Schritt

Senf, Zitronensaft, Margarine und Hefeflocken hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe mixxen bis es eine homogene dickflüssige Sauce ergibt.

8. Schritt

Die Sauce zurück in den Topf geben und ggf. etwas einkochen lassen (falls zu flüssig) bis die Reispasta gar ist. Wenn die Konsistenz schon perfekt ist einfach solage im Topf warm halten.

9. Schritt

Wenn die Reispasta fertig gekocht ist, das Wasser abgießen und die Pasta mit der Sauce vermengen.

10. Schritt

Anschließend heiß auf einem Teller mit etwas Paprikapulver und Kräutern servieren.

11. Schritt

Guten Reispastahunger!

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Rezeptautor: Lea

Mal wieder richtig Heißhunger auf Käse? Wie wäre es mit Reispasta in cremiger veganer "Käse"-Sauce? Ja, das geht und schmeckt auch noch verdammt gut ;)

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