Cheesy Reispasta (vegan)

Name: Cheesy Reispasta (vegan)
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 160g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 50g Möhre; 1 Zwiebel (mittelgroß); 300 ml Wasser; 60g Bio Cashewkerne; 1-2 Knoblauchzehen; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 EL Zitronensaft; 3 EL Magarine; 3-4 EL Hefeflocken; Salz; Paprika Pulver (optional); Petersilie oder Schnittlauch (optional)

60 Min.

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Rezeptautor: LeePoynt

Mal wieder richtig Heißhunger auf Käse? Wie wäre es mit Reispasta in cremiger... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

300g	Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais aus Mais und Reis
Für die Sauce
160g	g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
50g	g Möhre
1	Zwiebel (mittelgroß)
300 ml	ml Wasser
60g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
1-2	Knoblauchzehen
1 TL	TL Senf (mittelscharf)
1 EL	EL Zitronensaft
3 EL	EL Magarine
3-4 EL	EL Hefeflocken
	Salz
	Paprika Pulver (optional)
	Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
300ml Wasser mit dem gewürfelten Gemüse und 2 Prisen Salz in einen Topf geben.
Das Wasser im Topf zum kochen bringen. Währenddessen den Knoblauch schälen und mit den Cashews in das Wasser geben.
Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich wird.
Jetzt könnt ihr schonmal das Wasser für die Reispasta ansetzen und diese anschließend nach Anleitung kochen.
Wenn das Gemüse weich gekocht ist alles zusammen mit dem Wasser in einen Mixxer geben.
Senf, Zitronensaft, Margarine und Hefeflocken hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe mixxen bis es eine homogene dickflüssige Sauce ergibt.
Die Sauce zurück in den Topf geben und ggf. etwas einkochen lassen (falls zu flüssig) bis die Reispasta gar ist. Wenn die Konsistenz schon perfekt ist einfach solage im Topf warm halten.
Wenn die Reispasta fertig gekocht ist, das Wasser abgießen und die Pasta mit der Sauce vermengen.
Anschließend heiß auf einem Teller mit etwas Paprikapulver und Kräutern servieren.
Guten Reispastahunger!