Cheesy Reispasta (vegan)

Name: Cheesy Reispasta (vegan)
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 160g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 50g Möhre; 1 Zwiebel (mittelgroß); 300 ml Wasser; 60g Bio Cashewkerne; 1-2 Knoblauchzehen; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 EL Zitronensaft; 3 EL Magarine; 3-4 EL Hefeflocken; Salz; Paprika Pulver (optional); Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Mal wieder richtig Heißhunger auf Käse? Wie wäre es mit Reispasta in cremiger veganer "Käse"-Sauce? Ja, das geht und schmeckt auch noch verdammt gut ;)

Lea

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

aus Mais und Reis

Für die Sauce

160g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

50g Möhre

1 Zwiebel (mittelgroß)

300 ml Wasser

60g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1-2 Knoblauchzehen

1 TL Senf (mittelscharf)

1 EL Zitronensaft

3 EL Magarine

3-4 EL Hefeflocken

Salz

Paprika Pulver (optional)

Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

Schritt 01

Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 02

300ml Wasser mit dem gewürfelten Gemüse und 2 Prisen Salz in einen Topf geben.

Schritt 03

Das Wasser im Topf zum kochen bringen. Währenddessen den Knoblauch schälen und mit den Cashews in das Wasser geben.

Schritt 04

Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich wird.

Schritt 05

Jetzt könnt ihr schonmal das Wasser für die Reispasta ansetzen und diese anschließend nach Anleitung kochen.

Schritt 06

Wenn das Gemüse weich gekocht ist alles zusammen mit dem Wasser in einen Mixxer geben.

Schritt 07

Senf, Zitronensaft, Margarine und Hefeflocken hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe mixxen bis es eine homogene dickflüssige Sauce ergibt.

Schritt 08

Die Sauce zurück in den Topf geben und ggf. etwas einkochen lassen (falls zu flüssig) bis die Reispasta gar ist. Wenn die Konsistenz schon perfekt ist einfach solage im Topf warm halten.

Schritt 09

Wenn die Reispasta fertig gekocht ist, das Wasser abgießen und die Pasta mit der Sauce vermengen.

Schritt 10

Anschließend heiß auf einem Teller mit etwas Paprikapulver und Kräutern servieren.

Schritt 11

Guten Reispastahunger!

Fertig